独领风骚奋起湖特色料理陈素抹

【大纪元2011年01月30日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义阿里山报导）奋起湖祖母级的陈素抹，经过10年苦心造诣以当地食材做料理创出独特的美食，10年来令游客一再品尝意犹未足，成为奋起湖的独特商标。陈素抹是由一位传统农妇因缘际会，在一位德国籍神父引介下，到当地天主堂担任“厨工”工作，担任厨工之后她利用时间阅读食谱，然后有样学样的画葫芦，没想到手巧的陈素抹很快就胜任了厨工这份工作。10年并雕塑奋起湖远近闻名特色料理。

到过奋起湖的游客十之八九，大都品尝过当地的铁路便当，部分年轻学子骑着机车千里迢迢来到山城，为的也是这个声名远播的便当，但奋起湖除了老街、便当、爱玉之外，却还有一位传奇农妇~陈素抹，这位祖母级的陈素抹，在当地农会的推荐下开始接触完整的厨艺训练，并陆续取得相关证照，陈素抹利用当地食材开发的特色料理，往往在各项比赛或考评中技压群雄，她巧妙运用当地高山乌龙茶研发出“茶松”并与排骨搭配出“茶香茗排”，这道菜不仅拿下金牌奖，至今更无人能出其右。

客人通常乐于接受陈素抹的“时令菜单”，有些游客竟然一吃就是十年，他们说，走完老街或登完森林步道，如果没有到“田妈妈”这里吃顿饭，好像今天就没来过奋起湖似的。不管是芥末豆腐、白崭土鸡、麻辣臭豆腐、香稣雪鱼、青炒大豌豆、高丽菜、笋汤或甜点爱玉子~~道道都让人百吃不厌。迄今，陈素抹的“田妈妈”餐厅仍居当地特色餐馆的一姐地位。