【大纪元2011年01月30日讯】中国新年,是华人最重视的团圆日子,为家人、家族凝聚感情,迎接新的一年来临,新年团圆年菜,我们为大家介绍年菜料理三部曲,第一部:五福临门_前菜篇;第二部:三阳开泰_主菜篇;第三部:圆满如意_甜点水果篇,几道丰盛的健康年菜,五福临门祝大家三阳开泰事事圆满又如意!
前菜篇-五福临门:一、白切土鸡,二、凉拌海蜇皮,三、卤牛腱,四、糖醋藕片,五、原味芦笋。
二、凉拌海蜇皮
材料:
小黄瓜五条、红萝卜一条(大)、海蜇皮五片、蒜头(约海蜇皮的五分之一)、辣椒一条。
佐料:
盐少许、香油适量、糖少许。
做法:
1. 海蜇皮洗净泡水40分钟,40分钟内多次换水,最后用冷开水再次洗净,切丝备用。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝,将蒜头切碎。
3. 抓少许塩巴将小黄瓜丝、红萝卜丝放入锅中,腌制备用。
4. 加入海蜇皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜末拌匀。
5. 放入香油、糖、辣椒调味,腌制约半小时后入味,即可食用。
凉拌海蜇皮的秘诀:
1. 小黄瓜、红萝卜忌用刨丝,手切会比较有口感、嚼劲。
2. 要放点辣椒,才能带出海蜇皮味道。
3. 喜欢香菜的,可以放点香菜提香。@*