咸香微辣的“塔香肉片杏鲍菇”，会使人在无意中多吃一碗饭，所以在减重中的读者得小心被诱惑唷！如果您是个素食者，可将食材中的肉片改用“豆包”或“油炸豆包”代替，可以补充您的蛋白质摄取量。
杏鲍菇又名“凤尾菇”，属于蚝菇(鲍鱼菇)家族的一员，是种风味极佳的食用菇，菇柄粗大，肉质肥厚，色泽乳白，口感像鲍鱼般细嫩Q滑，并有股杏仁香味，因而得名。
杏鲍菇含丰富的营养成分：高膳食纤维、低脂肪、蛋白质、钠、钙、磷、钾、铁、维生素B群、氨基酸、谷胺酸、寡糖、多糖体及抗菌素等。可预防肥胖及糖尿病、高血脂及高血压，并可强化免疫力，抑制病毒或细菌及防癌抗肿瘤，是种美味又养生的保健食材。虽然杏鲍菇的普林含量在食用菇类中是较低者，但是患有痛风的读者仍不宜多食。
选购杏鲍菇时，请挑选菇柄粗大、硬而有弹性、色泽乳白、新鲜而外观完整者为佳品。菇类适宜冷藏在摄氏2至5度间，所以购买后应尽快放入冰箱冷藏保存，而且尽可能在10天内食用，如果杏鲍菇发黄有黏液，即表示不新鲜了！
材料：
猪肉片适量、杏鲍菇2根、姜片适量、蒜5瓣、辣椒1支、蚝油3大匙(可依各人喜好增减)、九层塔适量。
做法：
1、杏鲍菇洗净切滚刀块、辣椒切片备用。
2、热油锅，放入姜片及蒜炒香，再放入辣椒炒香。
3、放入肉片略炒颜色变白，再放入杏鲍菇炒软。
4、加蚝油拌炒后盖锅盖焖5分钟。
5、起锅时，加入九层塔拌匀即可盛盘。@*
