不管是坊间的养生保健法或在主流医学中，酵素疗法（enzyme therapy）早已深受重视。酵素（Enzyme）存在于生物体中，是一种复合蛋白，参与体内多项能量代谢反应，为维持体内正常生理机能所必须，其种类多到数不清，就目前所知的就高达三千多种甚至有学者细分到一万种以上。
依照酵素在人体的运作方式不同，可分为“体内酵素”，包含消化酵素、代谢酵素；“体外酵素”指外在摄取的食物酵素。如下，
来源 举例
消化酵素（体内制造） 蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素、乳糖分解酵素等
代谢酵素（体内制造） 氧化还原酵素、合成功能酵素、排毒功能酵素等
食物酵素（外部摄取） 木瓜酵素、凤梨酵素等
人体中部分的消化酵素是在胰脏所制造，负责将食物分解成小分子，以利营养素的吸收与在血液中的传送；代谢酵素则具有新陈代谢和排毒的功能，协助将体内的代谢废物转化排泄掉，并利用摄食进来的营养素制造出新的肌肉、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织，扮演着人类身体运作活动中最重要的角色。
现代人多为外食及速食族，尤其是上班族，平日饮食常常不均衡，其实只要用一点心，就能轻松拥有健康的生活。教你如何在生活中轻松摄取有效的天然酵素：
多补充生食蔬果
酵素在高温烹调中会破坏酵素的活性，因此习惯熟食的人较难摄取到体内所需的活性酵素。新鲜的水果蔬菜中拥有许多人体内需要的酵素，如蛋白质分解酵素及淀粉酵素。多补充可以增强体内的酵素作用，并增进健康。像凤梨、木瓜、奇异果，就含有丰富的分解酵素。
选对时间吃
人类生理时区分为三阶段，凌晨4点到中午12点是排泄毒素的时间，酵素活动不活络。因此早餐要避免吃消化不良的食物，否则会让大量的消化酵素拚命工作，近而造成身体负担，因此，早餐时间最适合的食物就是水果大餐。相对的，晚上8点之后就不适合进食。
补充酵素营养品
如果生活作息不正常的人，无法每天均衡饮食，则可以补充酵素营养品。年纪较大的人，体内制造酵素的机能较弱也可以适当补充。@◇
（本文作者为营养师）
