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外食族 善用天然酵素有益健康

陈安妮

(Fotolia)

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不管是坊间的养生保健法或在主流医学中,酵素疗法(enzyme therapy)早已深受重视。酵素(Enzyme)存在于生物体中,是一种复合蛋白,参与体内多项能量代谢反应,为维持体内正常生理机能所必须,其种类多到数不清,就目前所知的就高达三千多种甚至有学者细分到一万种以上。

依照酵素在人体的运作方式不同,可分为“体内酵素”,包含消化酵素、代谢酵素;“体外酵素”指外在摄取的食物酵素。如下,

来源 举例
消化酵素(体内制造) 蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素、乳糖分解酵素等
代谢酵素(体内制造) 氧化还原酵素、合成功能酵素、排毒功能酵素等
食物酵素(外部摄取) 木瓜酵素、凤梨酵素等

人体中部分的消化酵素是在胰脏所制造,负责将食物分解成小分子,以利营养素的吸收与在血液中的传送;代谢酵素则具有新陈代谢和排毒的功能,协助将体内的代谢废物转化排泄掉,并利用摄食进来的营养素制造出新的肌肉、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织,扮演着人类身体运作活动中最重要的角色。

现代人多为外食及速食族,尤其是上班族,平日饮食常常不均衡,其实只要用一点心,就能轻松拥有健康的生活。教你如何在生活中轻松摄取有效的天然酵素:

多补充生食蔬果

酵素在高温烹调中会破坏酵素的活性,因此习惯熟食的人较难摄取到体内所需的活性酵素。新鲜的水果蔬菜中拥有许多人体内需要的酵素,如蛋白质分解酵素及淀粉酵素。多补充可以增强体内的酵素作用,并增进健康。像凤梨、木瓜、奇异果,就含有丰富的分解酵素。

选对时间吃

人类生理时区分为三阶段,凌晨4点到中午12点是排泄毒素的时间,酵素活动不活络。因此早餐要避免吃消化不良的食物,否则会让大量的消化酵素拚命工作,近而造成身体负担,因此,早餐时间最适合的食物就是水果大餐。相对的,晚上8点之后就不适合进食。

补充酵素营养品

如果生活作息不正常的人,无法每天均衡饮食,则可以补充酵素营养品。年纪较大的人,体内制造酵素的机能较弱也可以适当补充。@◇

(本文作者为营养师)

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