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【采秀私房菜】芋头巧

采秀

蒸熟的芋头巧可吃到Q软的口感,和芋头的香气(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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芋头巧在蒸制的过程稍嫌麻烦,但蒸熟后可吃到Q软的口感和芋头的香气,就很有成就感喔!芋头巧可当成正餐吃,也可当成点心食用,很营养好吃。

芋头巧在蒸熟后可直接食用,比较不油腻,里面的芋头很香,外皮很Q软,是很健康的吃法。芋头巧也可用小火慢煎,煎至两面微微焦黄,外皮酥脆,内馅Q软,也是很美味可口。芋头巧切块后也可用高汤,加入小白菜或其他蔬菜,煮成一碗热腾腾、香喷喷的芋头巧汤喔!


猪绞肉、虾米、香菇、红葱酥是芋头巧的主要食材(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

材料:

糯米粉200公克、在来米粉80公克、猪绞肉120公克、虾米30公克、香菇4朵、芋头丝200公克、红葱酥2大匙、胡椒粉和五香粉和盐各适量、温水1杯。


芋头是芋头巧的主要食材之一,去皮刨丝备用(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


热油锅放入猪绞肉炒散后拨到锅旁(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


放入虾仁炒出香味(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


放入香菇炒出香味(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


猪绞肉、虾仁、香菇炒匀(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


续加芋头丝、红葱酥、胡椒粉、五香粉和盐炒匀,待凉后即完成馅料(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


糯米粉、在来米粉混匀,倒入炒好的馅料(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


分次加入温水,慢慢拌成团状(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、香菇洗净泡软切丁,芋头去皮刨丝,虾米洗净沥干切碎备用。

二、热油锅放入猪绞肉炒散后拨到锅旁,依序放虾仁、香菇炒出香味,续加芋头丝、红葱酥、胡椒粉、五香粉和盐炒匀,待凉后即完成馅料。

三、糯米粉、在来米粉混合均匀,倒入炒好的馅料,分次加入温水,慢慢拌均匀成团。

四、手抹上少许油,取适量的米团整成弯月形后,放在烘焙纸上,再放入蒸笼内,烧滚蒸锅中的水,放上蒸笼,大火蒸20分钟即完成。@*

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2011-10-26 6:50 AM
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