现代的农产品种植少不了化肥与农药，对于叶菜类施用化肥，要留意硝酸盐残留问题之外，叶菜类容易残留农药，长期不当食用对人体健康的危害不可小觑，烹调蔬菜最重要的第一步就是彻底地清洗蔬果。
大家都会洗菜，但未必得法喔！
◎常犯的五大洗菜错误：
第一错误：“加盐洗菜”
盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，反而会使农药更稳定，只能咸死还在菜叶上的菜虫。
第二错误：“先切块再洗”
先切块再洗反而扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会，应该“先洗后切”。
第三错误：“延长浸泡时间”
如果蔬果浸泡超过半小时，维他命易流失。
第四错误：用合成清洁剂清洗
有二度农药残留的可能。
第五错误：“用洗米水洗菜”
米自身就有农药残留的风险，用洗米水可能会愈帮愈忙。 @*
