河豚当是时 贵不数鱼虾

【大纪元2011年10月07日讯】（工商记者李缘纽约报导） 两个月前，在法拉盛北方大道 161街附近，一家名叫“南山谷”的韩国餐馆隆重开张，该餐馆因经营多种河豚料理而格外引人注目。韩裔老板南春高，敦厚质朴，有着35年的专业厨师经验，曾在曼哈顿多家著名韩国餐厅当大厨，还曾受邀给韩国前总统金泳三做菜。

河豚肉—美食界之“貂蝉”

河豚鱼总是让人喜忧参半，一方面是它的美味声名远扬，另一方面是它的剧毒让人退避三舍。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂蝉”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云“春洲生荻茅，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”

日本、韩国也是盛行食用河豚的国家，河豚料理在中国、日本、韩国有不同的制作方法。不管何种方法，由于河豚有毒，厨师一定得有专门的执照才行!

南山谷的老板兼大厨南春高早在1977年就在韩国拿到了专业执照。河豚鱼从韩国进口，进口前已进行过无毒处理。到了南山谷，大厨还会对河豚食材进一步仔细检查、处理干净，所以，在南山谷品尝河豚一点也不危险。南山谷是纽约唯一一家经营河豚料理的专门店。

河豚肉质鲜美，微甜，嫩滑，让人甘愿冒险一尝，欲罢不能﹗河豚清汤鲜美无比，齿唇留香。河豚有补虚、去湿气、调理腰和脚、去痔、治腰酸软等作用。河豚的旺季一般是10月到第二年3月，其中，以12月到2月之间，其味道最鲜美。

老板南春高 给韩国前总统金泳三做菜

在曼哈顿历炼了近三十年，南春高在韩国社区颇有名气。1995年，前韩国总统金泳三来纽约开会一个星期，南春高被选定为总统访美期间的御用大厨。

据悉，韩国外交官的夫人们在为总统挑选大厨的工作中发挥了关键作用。平时，她们经常到纽约各家韩国餐馆品尝，对各位大厨的厨技了然在心。经推荐，层层选拔，最后南春高雀屏中选。

南春高透露，金泳三喜欢吃他制做的定食和烤肉，并赞赏有加。韩国定食沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，结合了蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，材料、配色、调味花样繁多。

传统韩国菜 物美价廉

南山谷餐馆虽以河豚料理为主，但也有很多传统韩国菜可选择，物美价廉。例如，火锅有10种，豆腐煲也有10种之多。其中，炖牛排、海鲜炒乌冬面、糯米丸子汤等等菜式颇有人气。

南山谷餐馆24小时营业，特价宵夜/早餐，从午夜2点至上午10点，提供牛筋汤、牛骨汤、牛肉丝汤、蔬菜牛肉汤、河豚辣汤/清汤等，每份仅$6.95。午餐配套，从上午11点至下午3点。晚餐点两个菜以上，免费赠送8-9种饭前开胃小菜，免费葱油饼。

一位南山谷的食客称赞道﹕“有种很特殊的味道，很深奥的感觉……”

◆南山谷餐馆Nam San Gol
地址：161-23 Crocheron Ave.,Flushing,NY11358
电话：718-888-1676
(7天24小时营业)

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