【大纪元10月9日报导】（中央社记者王淑芬高雄9日电）“凤片糕”、“乒乓丸”这些富有古早典故的糕饼，是年轻世代很陌生的东西，但位在旗津已有百年历史的饼铺却专门做这些古早味糕饼点心，第5代传人林泰承坚持手做“卡实在”。
到过旗津的游客对当地廉价、味美的海鲜印象深刻，如果没有特别留意，常常忽略在地已有百年历史的三和制饼铺。只要游客稍加留意店内摆设，自有值得让人一窥堂奥的特色。
这家创建于清朝光绪21年的饼铺，已有逾百年历史，林泰承是第5代传人，因为家族事业的关系，从小耳濡目染对各种手做古早味糕饼都很熟悉，所以一路走来，乐在其中。
他不讳言咸糕仔、凤片糕、白香饼或乒乓丸等这些甜点销路远不及时下年轻人喜爱的甜甜圈、可乐饼或是慕斯蛋糕等，不过，三和饼铺有自己的行销定位，庙宇建醮、庙会或是讲究旧礼俗的活动，就是他们大显身手、秀手艺的机会，点点滴滴累积信誉和口碑。
凤片糕以糯米粉和香蕉萃取物揉制而成，多半是神明寿诞、庙会时必备的祭神甜点，尤其元宵节乞龟不可或缺。
林泰承说，揉制凤片糕手脚要特别快，把握糯米团水分流失前，赶快用木模打印，以免凤片糕变得干硬，失去嚼劲。他说，店内也制作很多象征长寿的乌龟凤片糕，深受晚辈喜爱，成为拿来为长者祝寿的糕点。
而类似“米香”的“乒乓丸”是昔日新嫁娘于出嫁第1年回娘家“休热”（避暑）于返夫家时，由娘家订制给新嫁娘当伴手礼；如果，新娘已怀身孕，“乒乓丸”要大如皮球，否则大小如棒球即可。
白香饼被视为农业社会时期老人家的消夜，通常拿来泡茶当点心，所以也有“泡饼”之称。另外，糕仔头、咸糕仔也很少见，咸、甜合一的口味特殊，迥异于现代人喜欢类似巧克力那般甜蜜、幸福滋味，不过，尝过咸糕仔以后，口齿留香，让人回味无穷。
除了卖古早味，林泰承也善于讲述糕饼的故事与制作趣味，分享昔日阿公、阿嬷辈们讲究的典故，以加值商品深度。
为了增加百年制饼铺的能见度，林泰承打着专卖古早味、坚持纯手工，用现代融入传统的方法经营家族饼铺，成了旗津的特色之一。
他不讳言饼铺有市场性的问题，不过，他无怨无悔，因为百年饼铺终究有它传承历史的意义与不可取代性，所以主打祭典、庙会，让三和饼铺制的糕饼成了神桌上不可或缺的敬拜供品。
三和制饼铺坚持走古早原味路线，在商品竞争上难免有被遗忘的落寞；不过，在各地的庙会和神醮活动，少了三和，恐怕就“走味了”。
