竹笋好吃且相当营养，含有丰富的纤维质，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，加上猪肉具有滋阴、润燥的功能，竹笋炒肉丝简单易做极具美味。
材 料：
竹笋一条、肉丝适量、盐巴、酱油适量。
做 法：
1. 竹笋洗净后，放入足够可以淹过竹笋的冷水，盖上锅盖，以大火煮沸，之后转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2. 竹笋待凉后切丝。
3. 肉丝用酱油先腌渍10分钟。
4. 炒锅里放入多些油，将腌渍好的肉丝炒香，再放入切好的竹笋丝。
5. 拌炒约10分钟后，等竹笋和肉丝香气出来即可盛盘。
厨房笔记：
1. 竹笋先烫过，可去除涩味。
2. 竹笋吸油，做这道菜时要多放点油，吃起来才不伤胃。
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