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【刘老师烹饪教室】天冷来杯热的烧仙草

刘玉婵

热腾腾的烧仙草(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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份量:8碗

材料:

A.老仙草干3两 水14碗 碱粉1/2小匙 二砂糖1/3碗

Β.地瓜粉水适量(地瓜粉:水的比例为1;3)

C.黑芝麻粉适量 蜜豆1小包 脆花生1/2碗

作法:

1.仙草剪成小段洗净,与水、碱粉放入非铝质附有锅盖的大汤锅中以大火煮开后,锅盖盖九分密,改小火续煮约2小时后熄火(此时水约剩8碗)。


仙草剪成小段洗净,与水、碱粉放入非铝质附有锅盖的大汤锅中以大火煮开(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

2.将煮好的仙草汁放凉过滤,再次回锅煮开,并以糖调味,用稀地瓜粉水勾薄芡后,以极小火保温。


将煮好的仙草汁放凉过滤(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

3.在碗中先加入1小匙黑芝麻粉及适量蜜豆,再盛入烧仙草浓汁,洒上脆花生,趁热食用。

备注:

1.碱粉是帮助仙草快速软化,释出胶质,但不宜过量,亦可不加。

2.如果不用稀地瓜粉水勾薄芡可以用洋菜粉加上蒟蒻粉来替换。

3.配料可以以个人喜爱而添加,如芋圆、汤圆。@

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2011-12-13 6:52 AM
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