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温和食补 美味的苦茶油鸡

陈惠慈

苦茶油在古时它是金创药的主料,瑶族人素来就用作产妇的补养品,颇受珍视,历来被作为贡品。(摄影:江柏逸/大纪元)

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苦茶油是用油茶之种子经榨油机压榨而得,是中国南方特有的木本油料树种,在古时它是金创药的主料,瑶族人素来就用作产妇的补养品,颇受珍视,历来被作为贡品。茶油沸点高,体质燥热的人在坐月子时可以将麻油鸡改做成苦茶油鸡,苦茶油鸡味道可是不输麻油鸡,产妇分娩后食用,即补身,又可让伤口早日愈合。

茶油鸡材料:

土鸡半只、茶油二汤匙、老姜适量、米酒一杯、水。

茶油鸡做法:

1. 土鸡洗净。
2. 老姜连皮洗净,轻拍后切成姜片。
3. 茶油用小火热锅,小火慢慢的煸香老姜,将老姜煸成赤黄色才不燥热。
4. 放入鸡肉炒至微黄均匀上色,倒入一杯米酒将酒味炒到蒸发。
5. 加水盖过鸡肉炖煮,约30分钟即可起锅。喜欢吃肉软的可以炖1小时。

苦茶油鸡的材料、做法与麻油鸡相同,差异处只是将麻油改成苦茶油而已。@

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2011-12-16 2:05 PM
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