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【刘老师烹饪教室】美味健康豆花

刘玉婵

好吃的芋圆豆花(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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豆花数量:16碗

材料:

A.黄豆10两(约375公克) 水13碗(1碗250CC,共约3250CC)

B.市售现成豆花粉1包(约90公克) 水3碗(1碗250CC,约750CC)


做豆花的材料(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

作法:

1.黄豆洗净加清水浸泡(夏天4小时,春秋5小时,冬天6小时)

2.将泡好的黄豆分次加A中的水,入果汁机或研磨机打成豆浆,再以纱布过滤后挤出豆浆汁,为浓豆浆。

3.将豆浆加热煮沸后熄火,静置3分钟,再将泡沫捞除。


将豆浆加热煮沸(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

4.取一干净圆形容器,放入B料调匀,将略降温的热豆浆提高约五十公分急速一次冲入豆花粉浆(冲入前须搅拌不能沉淀)。冲入后不能搅拌,静置25-30分钟即可,再将豆花表层的浮泡刮除。


将略降温的热豆浆提高约五十公分急速一次冲入豆花粉浆(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)


冲入后不能搅拌,静置25-30分钟(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

备注:

1. 现成豆花粉1包(约90公克):亦可以熟石膏(或豆花盐)1. 25小平匙加上2. 5大匙太白粉及2. 5大匙玉米粉(或5大匙蕃薯粉)混合替换之。

2.煮好的豆花储存方法:冷藏或隔水保温。

3.可煮糖水(二砂糖2大匙加黑糖4大匙及水5杯煮开后小火熬制成),食用时随个人喜好,可加少许姜泥提味或加入芋圆等料。@


可煮糖水随喜好加之(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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2011-12-21 6:32 AM
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