【大纪元2011年12月21日讯】平时，法国人饭桌上不见得天天有葡萄酒。不过，但凡喜庆节日场合，美味法式大餐面前若没有葡萄酒显得逊色。葡萄酒配餐的原则有如找“搭档”，有言曰：匹配、结合、协调三部曲。
法国葡萄酒种类繁多，无论超市还是专卖店，琳琅满目，如何找到合适的“搭档”呢？按价格高低来区分好呢？还是按酒的等级来选择呢？酒类专家们的建议是：根据场合和饭菜来选择较为恰当。
场合1：朋友共进便餐
每人一盘简单的西餐，如香辣肉酱（Chili con carne）、番茄酱意大利面条（Spaghettis bolognaise）、西班牙大锅饭（Paella）……若是前两款者，可以来瓶新酒博若莱村庄（Beaujolais Villages）或曼恩-卢瓦尔地区的索米尔‧尚比尼（Saumur-Champigny）红酒。又或者是普罗旺斯（Provence）、罗纳河谷（Cote-du-Rhone）、朗格多克（Languedoc）的桃红葡萄酒（Rose）都很适合上述家常便饭。同样，选择此类酒也适宜配法国奶酪。
场合2：品尝精制美味佳肴
当烹调越是讲究，选择搭配的葡萄酒质量也要不断升级。
白葡萄酒类，可以来瓶阿尔萨斯地区（Alsace）上等贡品（grand cru）；勃艮第的上等博纳坡（Cote-de-Beaune）；罗纳河谷的艾米塔吉（Hermitage）、康度（Condrieu）；波尔多的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）；卢瓦河地区萨弗尼叶尔(Savenniere)；汝拉地区黄葡萄酒（Vin jaune du Jura）和夏龙堡(Chateau Chalon)等。
红葡萄酒类，名酒选择更为之广泛，价格往往也比较贵。比较特别的名庄名酒可供参考：波尔多的宝物隆（Pomerol）、圣艾米隆(Saint-Emilion)、梅多克（Medoc）或格拉夫(Graves)的等级酒（les crus classes）；罗纳河谷的科特-罗第（Cote-Rotie）、勃艮第的顶级一等葡萄酒（les premiers crus）和特级极品（les grands crus）等。
场合3：家庭聚会用餐
此时可以考虑比较常见的法定产区葡萄酒。
白葡萄酒类，阿尔萨斯地区（Alsace）白葡萄酒、波尔多的两海之间（Entre-deux-mers）、大西洋卢瓦尔的慕斯卡德（Muscadet）、索恩-卢瓦尔的圣维安村（Le Saint-Veran）都是不错的选择。
红葡萄酒类，配烤肉等主菜，推荐选择有：博若莱的贡品级别（Les crus du Beaujolais）；波尔多的布尔丘（Les cotes-de-Bourg）；罗纳河谷的吉恭达斯（le Gigondas）、康那士（le Cornas）；比利牛斯的马德兰（le Madiran）、朗格多克地区米内瓦（le Minervois）、普罗旺斯的班多尔（le Bandol）、卢瓦河谷的圣尼古拉‧德布罗伊（le Saint-Nicolas-de-Bourgueil）等。
（责任编辑：德龙）
