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年菜轻松做(2)长寿成家芥菜鸡汤

采秀

鲜甜营养的“长寿成家芥菜鸡汤”,意涵着人人长寿、成家立业。 (摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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“长寿成家芥菜鸡汤”是以“芥菜、鸡、枸杞”等营养的食材,炖煮出养生又吉祥的年菜。“芥菜”在台湾又称为“长年菜”,象征“长寿”之意,祝愿人人长命百岁。而“鸡”的台语发音与“家”相同,象征“成家”之意,祝愿天下有情人终成眷属,“成家”立业过好年。在中国过年的期间,天气较为寒冷,来一锅鲜甜营养、热腾腾的“长寿成家芥菜鸡汤”,温暖了全家人的胃和心,并可沾沾长命百岁、成家立业的喜气。

现在正是芥菜的产季,是品尝它的最佳时机。芥菜刚咀嚼时略带苦涩,但嚼一会儿后转成甘甜,这种变化也象征“苦尽甘来”之意。若怕它的苦涩味者,可以汆烫它去除苦味,又可保持它的翠绿色,很适合与鸡肉同煮,不仅可吸收鸡的脂肪,减少本汤品的油腻感,又可使芥菜更加滑口美味,再点缀几颗红色的枸杞,更增添本汤品的吉祥喜气。

芥菜可助消化、开胃下饭、去除油腻、清净血液、抗氧化和去除毒素,是很好的防癌食物。而鸡肉富含胶原蛋白、高蛋白质,是护肤养颜、健壮骨骼的食物。本汤品的食材(若是大家庭者请增加份量)、烹饪都很单纯,故把它介绍给亲爱的读者。最后祝福大家“鱼跃龙门”,前途似锦。

材料:

乌骨鸡(其它的鸡也行)600公克、芥菜梗250公克、枸杞适量、水2000cc、料酒2大匙、盐和姜片适量。

做法:

一、芥菜梗(芥菜去掉叶片的部分)洗净、切块、汆烫备用。

二、鸡肉切块、汆烫、捞出用冷水冲凉洗净。

三、取一陶锅放入鸡肉、姜片及水煮滚后,用小火煮20分钟后加入芥菜梗、料酒继续再煮10分钟,起锅时加盐调味及枸杞增色即完成。@*

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2012-01-11 6:55 AM
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