【大纪元2011年12月31日讯】回顾过去的一年，镉米、地沟油、瘦肉精……中国大陆的食品安全阵地不断报警；严打、入刑，已陌生的词汇，频频现于食品领域；在这一年，吃好成了一项福利，公司、当局或高调、或低调，四处择地种菜。2011是一个食品安全元年——“还能吃什么？”俨然已成国问。那么，届时的2012年，人们吃什么……
大陆民众迫切需要的是一个彻底扭转食品安全形势的时间表，中共当局却试图说明白，彻底扭转确实需要过程，需要时间……而公众不仅要问：人们吃能等嘛？
“一头猪都管不好?”
据《南方周末》报导，林琴，内蒙古一家区级卫生监督所官员。她在《南方周末》记者反复保证之后，林琴说：“如果让我讲真话，就得用化名。”“说多了得罪同行。”
林琴走街串巷看到的是：肉食店大量使用含有亚硝酸盐的嫩肉粉，面食为了筋道加了膨化剂，火锅里也掺杂了各种叫不出名字的添加剂。听到的是：“你们怎么连一头猪都管不好？”“市面上究竟还有什么能吃？”
当然，难以预料结局的还有工商、质监系统的中共官员。自从2011年10月工商、质监省级以下垂直管理改为地方当局分级管理体制以来，面对频繁调整的监管体制，他们心里更没底，更忧虑自己的前途。
按照中共的食品安全法，对餐饮行业的食品安全监管将从卫生局移交给同样缺乏餐饮监管经验的食品药品监督管理局，林琴的这种苦日子要在2012年1月1日结束了。
体制混乱：“乱发证时代”问责风暴
一卫生系统官员称：“对监管部门来说，食品餐饮是油水最多的领域。”而在现有分级的监管模式下，农业部门负责种植养殖环节，质检部门负责生产加工环节，工商部门负责流通领域环节，卫生部门负责餐饮消费环节及食品安全的综合协调。
分段管理看似权责明确，但由于食品问题的复杂性，在实践中存在大量职责重叠或是三不管的真空地带，于是争夺和推诿就成了各部门之间的常态。但在很多人的印象中，那是一个到处发证的时代：“你经营，我收费；你违法，我查处。”如在2001年，郑州市市、区两级“馒头办”为了争一笔罚款，办案人员就当街对骂，这就是郑州馒头“创收”风波。
随即而来的是“三鹿奶粉事件”后食品安全问责风暴：有数据显示，在2011年前10个月，有关部门立案查办的食品安全失职、渎职等职务犯罪57人，仅“瘦肉精”案件中已有74人受到处分。
怕承担责任而相互推诿。以面包房为例，通常里间做面包，算生产归质监管；外间卖面包，算流通归工商管；支几张桌子给顾客用餐，算餐饮归卫生管。江苏某市工商局负责食品安全工作的王荣（化名）说：“原来争权，现在推责。”
2011年3月，有媒体曝双汇瘦肉精事件第二天，上海市工商局即对市场上“双汇”熟肉制品进行了抽样检查。一周后结果出来了，抽检的30组样本全部合格，未检出“瘦肉精”和替代品。
据“上海工商”这一账号的管理者徐上回忆，当时围绕能不能对社会发布，工商局内部发生了争论，有监管者认为双汇像过街老鼠一样，现在发布“100％合格”有点不合时宜；有人担心，对超市卖场进行抽检是合格，可会不会有些没有覆盖到的小摊点，还是给自己留条后路。最后，上海市工商局还是对社会公布了信息。
2011年假食品不断
报导称，以前打击食品药品犯罪，主要是打假烟，而今年则拓展至12个类别，假药、假矿泉水、毒笋干、假食用油都有。2011年3月，由浙江、山东、河南三省公安机关联合行动才破获的“济南格林生物能源有限公司地沟油案”；据新数据显示的杭州市公安机关2011年侦查的53件，起诉的13件19人，5人被判刑。
据2011年中国食品安全法治高峰论坛上披露的数据显示：2010年10月至2011年11月间就逮捕两类涉嫌食品安全犯罪案件约464件848人，提起公诉343件596人。
2011年4月9日至11日，英国《每日电讯》连续报导了瑞典科研人员一篇研究报告，称包括雀巢在内的欧洲知名品牌婴儿食品中的砷、铅、镉等重金属含量高于母乳。随后被国内媒体转载，引发了雀巢米粉可能含“致癌重金属物”的恐慌。
2011年10月19日，在北京食品安全办公室发布的新一期下架名单中，知名品牌思念三鲜水饺被检出可引起肺炎等疾病的金黄色葡萄球菌。
12月24日，有关部门公布：蒙牛集团四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品黄曲霉素M1检测结果超标140％。黄曲霉毒素M1为强致癌物。25日凌晨，蒙牛承认并向消费者“郑重歉意”，说明“公司立即对该批次全部产品进行了封存和销毁”；晚上9点29分再次声明，强调“没有问题产品流向市场”。但人们更关心蒙牛是否及时闭厂自检。
2011年食品成了担忧
媒体搜罗一年中的各种曝光事件，包括：环境污染问题，农用化学品问题，食品添加剂问题，微生物、微生物毒素和寄生虫问题，假冒伪劣问题等……
环境污染：“10％大米镉超标”和海产品污染；
农用化学品问题：兽药、农药和植物生长调节剂，如“毒扁豆”、“毒韭菜”和“膨大西瓜”、农药的杀虫剂，杀虫剂既然能够毒死虫子，肯定也能毒死人类、催熟剂和膨大剂等植物生长调节剂；
食品添加剂中，毒性最大、引起中毒事件最多的是亚硝酸盐：相比亚硝酸盐而言，食用色素不曾造成任何人中毒住院，但染色馒头事件却引起巨大反响、硫磺熏制蔬菜可能造成二氧化硫含量超标；
微生物、微生物毒素和寄生虫危害：如2011年，出血性大肠杆菌污染事件致使德国50人丧命、2010年，沙门氏菌食物中毒事件迫使美国畜牧业召回了5亿枚鸡蛋、大米、花生、玉米、坚果等食品霉变产生的强致癌物黄曲霉毒素，泥鳅、螺贝等水产品中的寄生虫。
……
2011年，人们如此渴望能有一片净土让吃变成一件不需要太花心思的事情。那么，2012年人们还能吃什么呢？……
（责任编辑：李平）
