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蜜枣蜜枣
【大纪元12月7日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县7日电）蜜枣（印度枣）是高屏地区重要高经济水果，为提高蜜枣的附加价值，高雄区农业改良场突破技术瓶颈，研发成功金黄蜜枣蜜饯，正积极推广，希望能带动高屏地区的蜜枣蜜饯产业。
目前高雄区农改场研究、辅导的高屏2县水果中，蜜枣是唯一被高雄场研发蜜饯的水果。
高雄区农改场表示，台湾蜜枣去年栽培面积2134公顷，年产量3万4187公吨，高屏两地为最重要的产区，占全台栽培面积76%。
蜜枣蜜饯在几年前就有果农研发，这几年市面上也买得到蜜枣蜜饯，但都是黑色的蜜饯，也多有一种特殊的异味及太甜腻；农改场表示，蜜枣因果实鲜甜、多汁，一旦加工技术不当，蜜饯产品会有淡淡的异味，成为蜜枣蜜饯加工的一大困扰，而使许多食品加工业者裹足不前。
为克服蜜枣加工后的异味，又兼顾营养保存，高雄场积极研发低糖蜜枣加工技术，今年2月开始进行研发，5月有突破性进展；农改场助理研究员陈正敏表示，技术的突破在于调整糖种类及比例，不仅能去除枣子蜜饯特有异味，更使产品甜而不腻。
最近“印度枣蜜饯加工技术”已非专属授权给1家食品公司，不久消费大众将可品尝到。
农改场表示，今年因为没有严重台风侵袭，蜜枣结果情形良好，为避免可能产销失衡，果农应妥善控制产量，提高果实品质。
农改场表示，有“台湾苹果”之称的蜜枣含丰富的维生素C、B1、B2，也富含钾、钙、镁等离子，抗氧化能力超强；消费者在打苹果及梨等容易褐化的果汁或精力汤时，加入一小片蜜枣，果汁到隔天都不变黑。
