【大纪元2011年02月15日讯】 (大纪元记者培德编译报导)六年前德州一家小出版社发行了一部叫做“中国研究”( The China Study)的书，这本书已售出五十万册，成为全美营养类书籍的畅销书之一。这本书根据在中国农村和台湾进行的一系列研究，建议人们采用 以植物为基础的食谱，从而对关于健康和营养的传统观念提出了挑战。中国研究为期20年，是由康奈尔大学（Cornell University, and），牛津大学（Oxford University）和中国预防医学院（the Chinese Academy of Preventive Medicine）合作完成的。研究显示，大量食用动物类食品与慢性病有紧密联系，而主要吃植物类食品的人是最健康的。
最近，康奈尔大学退休名誉教授，书作者之一科林.坎贝尔博士（T. Colin Campbell）就该书接受了纽约时报的采访。
问：您的书究竟有哪些与众不同之处？
答：在我事业的早期，我按照传统的模式讲授营养学，即一种营养素一种营养素地分开讲。我们就是这么搞研究和教学的。在菲律宾和中国进行了多年的研究工作后，我开始接触到另外一种很不同的营养学观念。结果，我后来所持的观点与我事业早期时的观点大相径庭。
问：您的观念是如何变化的？
答：我在奶牛场长大，后来进入康奈尔大学研究生院。我当时以为进食越多的奶质品，肉类和鸡蛋越好。我早期的研究是以蛋白质为重点的。但我们通 过研究发现，如果过量消费蛋白质，胆固醇会升高，还会得动脉硬化和其他病症。问题是我们孤立地研究每一种营养素。我们每一次只关注一种营养素，这是一种狭 隘的观念。我后来认识到我们应该把不同的营养元素综合在一起看。生物系统是很复杂的。
问：我们应该培养什么样的饮食习惯？
答：我们应该享用天然健康食品（whole foods）。基因不决定健康，营养增强剂不是获取营养的好途径。食用天然的植物食品能广泛地预防和治疗从癌症到心脏病到糖尿病等一系列的病症。
问：您对此书取得如此的成功感到惊讶吗？
答：有一点。我通过这本书告诉人们我是如何形成这些观念的，并让读者自己做决定。我说：“如果你不相信我所说的，就只当试试看。”他们尝试了，取得了好的效果。这样就传开了。前总统克林顿也是植物食品的拥埠。
