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三阳开泰

三阳开泰:(3)什锦海鲜火锅

三、围炉庆团圆

叶玉珠 料理‧叶玉贞 摄影‧江柏逸

三阳开泰:围炉庆团圆_什锦海鲜火锅。(摄影:江柏逸/大纪元)

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【大纪元2011年02月02日讯】三阳开泰,新年的主菜,鱼是一定要的,这次我们做个传统的中国菜,蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余,另一道韭香银芽煎黄金鸡腿,久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全家团圆海鲜火锅,祝福大家,迎接新年庆丰收。

主菜篇_三阳开泰:一、韭香银芽黄金腿(韭黄绿豆芽煎鸡腿)。二、年年有余(蒜瓣豆腐烧黄鱼)。三、围炉庆团圆(什锦海鲜火锅)。


三、围炉庆团圆


材料:鲜虾、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米。(摄影:江柏逸/大纪元)



材料:

花枝、鲜虾、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米、高丽菜、花菜、蕃茄。

佐料:

酱油、辣椒、香菜、醋、糖。

什锦海鲜火锅做法:

1. 放些海带(昆布),在砂锅底,提鲜。
2. 高丽菜、花菜逐层放入砂锅中。
3. 将海鲜、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米等排开。
4. 放入用鸡腿骨头熬好的高汤,海鲜煮开。
5. 将香菜切细,沾佐料即可食用。

什锦海鲜火锅的秘诀:

1. 冬天的蔬菜长的很慢,纤维密实,当锅底非常清甜。
2. 做海鲜锅很简单,只要食料新鲜,煮熟就很美味。
3. 在锅底放几块海带,可将蔬菜提鲜。
4. 火锅中放颗蕃茄,色泽漂亮又好喝。
5. 用砂锅,冬天围炉时保温效果非常好。@*


放些海带(昆布),在砂锅底,提鲜。(摄影:江柏逸/大纪元)


昆布、高丽菜等逐层放入砂锅中。(摄影:江柏逸/大纪元)


火锅中放颗蕃茄,色泽漂亮又好喝。(摄影:江柏逸/大纪元)


材料:鲜虾、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米。(摄影:江柏逸/大纪元)

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2011-02-02 1:34 PM
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