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盘中钻石 松露

黑松露气息细致且迷人,无论是为其他食材提味、亦或是担任盘中佳肴的主角,都有其独一无二的特色。(图/晶华)

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【大纪元2011年03月15日讯】松露自古以来在美食及民间传说中都享有盛名,是埃及法老王古夫皇室餐桌上的珍馐,阿拉伯游牧民族贝都因人、南非的布希曼族人与澳洲原住民,世世代代都在沙漠中追寻它的踪迹。罗马人垂涎着它们的美味,认为它们是雷电所造。


11月至隔年的3月是松露的产期,欧洲人一定会好好享受一顿松露大餐,犒赏自己的味蕾。(图/晶华)

松露是美食家眼中的顶级食材,每公斤售价可高达数千美元,不过对于生态环境而言,生长在泥土中的松露扮演了更重要的角色,在餐馆菜单及顶级食材店的松露,只占世界上所有松露种类的一小部分。

松露又有“盘中钻石”之美称,是相当昂贵的食材之一,有令食客心向往之的梦幻滋味。黑松露气息细致且迷人,无论是为其他食材提味、亦或是担任盘中佳肴的主角,都有其独一无二的特色。每年秋冬时节,讲究美食的老饕都引颈期盼著松露产季的到来。11月至隔年的3月是松露的产期,欧洲人一定会好好享受一顿松露大餐,犒赏自己的味蕾。

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2011-03-15 9:14 AM
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