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淡而有味--地瓜粥

小文子

地瓜粥

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在香港家里,每餐必定会有白粥,因为父亲喜欢吃白粥,不喜白饭。这可能是从小的饮食习惯有关,由于上一代在老家务农,农作物收成有限,根本没有足够的白米煮饭,全家只能用小量的白米加大量的清水煮成粥水,配以菜𫗦,勉强充饥。尽管父亲后来移民香港,生活条件有所改善,但他的胃还是习惯了白粥。

香港人少有单纯的白粥,闻名国际的“广东粥”便是来自香港,是在白粥底中加入不同而丰富的食材,煮成不同味道的粥品。最令我怀念的“广东粥”中的是“艇仔粥”,但在台湾卖广东粥的店,以乎都没卖“艇仔粥”,为何我却不知其解,可能做法较复杂,但味道奇佳。
  
在台北,复兴南路有好几间“清粥小菜”店,味道不错,但价格不便宜,以宵夜为主。

清粥清淡开胃,平常大鱼大肉,偶而食之,也是不错的选择!

这次加入红地瓜,变成地瓜粥。煮地瓜粥最好选用甜度较高的红肉地瓜。

做法非常简单,地瓜去皮切成丁,加入白米清水,煮约半小时即可。@

转载自《小文子的厨房日记》

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2011-03-12 7:10 AM
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