【大纪元2011年04月19日讯】 (大纪元记者乔琪采访报导) 中国的食品问题层出不穷，三聚氰胺奶粉、化学的火锅汤底及大骨高汤、面粉增白剂、瘦肉精，最近又有报导称，有一种神奇的牛肉膏，猪肉以该膏腌制后，几可以假乱真，冒充牛肉出售图利。业者称这是滥用牛肉膏；而消委会称，若向该会投诉，必须负举证的责任，而民众认为更可怕的是那些没有曝光的高危食物。
瘦肉精事件尚未平息，近日媒体又爆牛肉膏事件，据称一些餐食业者将猪肉抹上麦芽酚，再以牛肉膏腌制猪肉，不须多久猪肉就具有牛肉一样的味道，再添加一些胭脂红的色素，几乎与牛肉没两样，以此冒充价格较高的牛肉贩售，赚取暴利。
业者：牛肉膏是调味，不是用于腌制
北京牛肉膏业者徐先生接受大纪元记者采访时表示，牛肉膏是调味用的，不是用于腌制的，是属鲜味香精，放入牛肉或菜肴中提味，以增加菜色的香气。他说：“把猪肉变成牛肉，我们还没这个本事。”对网路大幅的报导，他认为是网路上瞎乱炒作，他一再强调牛肉膏是肉品的辅助香料，怎么可能像变魔术似的把猪肉变成牛肉。
他说在烹调猪肉时加一些牛肉精，是会有些牛肉的香味，但绝不是用来腌制，把猪肉变牛肉，他认为这是不法商人为牟利瞎搞的，而不是牛肉膏本身的问题，至于网路上提及的麦芽酚，他表示麦芽酚是去腥提香气的。
牛肉膏是采用新鲜牛肉，经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。徐先生同时说牛肉膏是高温浓缩的，加了盐、糖、味精，没有加化学品，对人体是无害的。他非常生气地表示，这种产品十几年前就有了，自网路报导出来后，他的生意受到了很大的影响，几乎濒于倒闭。忽然他转而小声地对记者说：“我看共产党快灭亡了”。
腌制50斤熟牛肉可节省成本1000元
这种添加剂主要是面馆、大排档、酒楼、餐馆及熟食店购买。据《资讯时报》报导，一瓶500克的牛肉膏售价40元人民币，可腌制50斤的猪肉，以合肥市场估算：一斤猪肉市价11元，牛肉20元，若购买50斤，两者价格相差410元。若以熟牛肉贩卖成本可节省1000元以上。
据一位不愿透露姓名的火锅店厨师透露，猪肉变牛肉在行内不是新鲜事，并揭示了一个小秘密，要做得更像牛肉，有经验的厨师就会专门购买老母猪肉回来。母猪肉的纤维本来就跟牛肉有点相似，老母猪的肉更是如此，不但吃着像牛肉，看起来也不容易发现。
不只是牛肉可以造假，据副食品批发市场的业者称：“你要哪种肉，只要相应的膏，都可以搞定啦。鸡、鸭、鹅、鱼虾、蟹肉，随你啦。想要更逼真，就放点色素嘛。”
投诉须负举证责任
广州市工商局对“牛肉膏”事件回应称：只要符合国家相关规定生产，国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。广州市消委有关负责人也透露，目前广州尚未接到有相关“牛肉膏”造出的假牛肉出售的投诉和举报案例。如果要向该会投诉，首先必须负举证的责任，消委会才会受理。
对消委会称投诉的民众需负举证的责任，网民称：“政府不作为，完全不做调查，反倒把监察的职责推给消费者，真不明白养活这些部门有什么用。”
可怕的是没有曝光的高危食物
对于广州市工商局称“只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法”，有人说：“只能说中国太伟大了，无语”；有人认为“可怕的是那些没有曝光的高危食物”。署名神马东西的网友称：“只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。 为什么不是国家允许使用的添加剂才是合法的呢”。
对于滥用食品添加剂，网民“飘来飘去的云”表示，如果所谓的牛肉膏是合法的食品添加剂，正常使用是可以。但合法的东西也要合法使用的，报料的是用牛肉膏把猪肉当牛肉卖，这也合法？这可以算是商业欺诈了，该管不？用猪肉冒充牛肉本身就是欺诈行为，除非产品名称改成“仿牛肉制品”。
对政府的不作为，总是要到事情曝光后才被迫查处，网民不满地表示：中国老百姓的健康怎么这么的贱啊！难道要等到亡族的危难关头，才会采取强有力的制度和措施吗？当然，吃特供品的人是不必担心的。
