【大纪元4月24日报导】（中央社记者倪国炎金门24日电）金门西北角的古宁头，一般给人印象是国共战争战场；然而，早在400多年前，当地先民即插石养蚵，以海为田，营造出有如“海上兵马俑”的海岸景观，深具观光特色。
古宁头海岸蚵田从南山乌沙头、北山至林厝，面积约43公顷，俗称为“蚝嘟”的蚵石林立其间，有些观光客会误以为是阻绝敌人登陆的工事；其实，这正是古宁头村民赖以维生的蚵田。
古宁头石蚵养殖，相沿有400多年历史，地方上归功于明神宗万历年间进士李献可。
前金宁乡乡长李文俊说，地方父老口耳相传，李献可在还未取得功名前，往来于大陆福建澳头和古宁头之间担任私塾教师；有次退潮发现海滩辽阔，灵机一动，建议村民养殖海蚵，并且断言有无穷的渔利，开启古宁头养蚵生机。
养蚵为闽南沿海的重要渔业活动，古宁头先民从福建同安、惠安购进板条石，插石养蚵，培育出肥美的海蚵，也形成有如“海上兵马俑”的蚵田景观。
李文俊说，民国20年左右蚵石最多，估计近200万块之多，后因战乱损失，现约有60万块；随着潮起潮落，“蚝嘟”有如海上站卫兵的“兵马俑”。
李文俊指出，古宁村过去有俗谚“日出看田坵、赤日看盐埕、日落看蚝嘟。”意指早起到田里耕作，中午晒盐，傍晚采蚵，鲜活刻划出传统先民的生活作息。
李文俊说，早年海通时代，民间可自由扬帆出海贸易，农历9月、10月的生蚵是运往厦门销售，11月以后至翌年3月海蚵盛产，粒粒肥大甜美，开始煮“蚵润”销到大陆；“蚵润”就是把海蚵用重盐煮沸、沥干，蚵汤与蚵粒分装的食品。
老家古宁头的金门县长李沃士，也是蚵民子女，还记得小时候煮“蚵润”赚学费的情景。他表示，最苦的是“蚵润”煮好正要晒干，但是碰到下雨天，老人家心里真是着急。
金门县政府将产业与观光结合推展“一乡一特产”，烈屿乡有香竽节、金湖镇有花蛤季、金城镇有高粱文化节、金沙镇有新田墩西瓜节、盛产石蚵的金宁乡则是连办8年的石蚵文化节，今年更扩大为石蚵小麦文化季，愈办愈火红。
古宁头因民国38年的国共古宁头战役而闻名，其实也有传统闽南聚落，水尾塔、振威第等古迹，丰富的鸟类生态，以及著名石蚵田海岸景观。李沃士相信，走进古宁头，会有不虚此行的收获。
