【大纪元2011年04月28日讯】（大纪元记者林怡香港报导）新唐人电视台第四届“全世界中国菜厨技大赛”亚太赛区初赛将于7月29日在台北举行。香港米芝莲星级名店“添好运点心专门店”老板麦桂培称赞大赛发扬中国传统饮食文化是大好事，并期盼参与盛会。
全球最平价的米芝莲星级食府“添好运点心专门店”在09年3月创业后，不足一年已获国际饮食权威米芝莲评为一星级食肆。分店今年开业不足半年，再次获米芝莲评为一星级。不但本地传媒争相报导，连外国传媒如美国有线新闻网（CNN）、路透社和《华尔街日报》也慕名而来采访。
老板麦桂培谦称自己不算成功，他说“添好运”一直秉持薄利多销的原则，回馈顾客：“街坊生意嘛，希望等多些人认识、知道你。假如在那过程多了人认识，就算利钱不高，生意始终会多一些。同一道理吧，如果成本可以控制得好，薄利多销都是一个方法。”
为了让港岛区的民众也能容易品尝到美味的点心，麦桂培透露未来将在港岛区设立二间分店。（摄影：潘在殊／大纪元）
即叫即蒸 第一要新鲜
在产品方面，这个店一直坚持制作传统点心，在保留传统的基础上变化食材，而且点心“即叫即蒸”，麦桂培强调“新鲜”两个字：“我做广东点心，我坚持一样东西，就是新鲜。说穿了，都是以新鲜作方向。如果一样上好食材，质素很高，假如处理的过程不新鲜，还是打折扣。就算哪种评审标准也好，都是这样做。所以一直以来，我都以新鲜排第一位，那些款式啊，调味啊，慢慢再去配合。”
 精致点心——鹅肝酱炸粉果（摄影：潘在殊/大纪元） |
 热卖的传统点心——煎萝卜糕（摄影：潘在殊/大纪元） |
从点心师傅荣升老板，麦桂培透露自己创业后更能体会伙计的心情，“一齐做，一齐食，不会说我在工作期间高高在上”，“他们干活我跟他们一起干”。而且，“我比他们还要晚下班，有什么地方他们做得不足，我要提点。就算他们做错些什么，我也不会随便责怪。”
好厨师重在多用心
他认为一个好厨师应该敬业乐业，“起码本身要喜欢做厨，那你的心得都会好些，即你对食物的认识都会深一些，因为你会花心思在那里”。他强调“一定要用心机，多放心机”。
还有招牌点心脆皮叉烧包、肠粉等吸引许多中外游客慕名前来。（摄影：潘在殊/大纪元）
“添好运”以脆皮叉烧包、肠粉等点心闻名，以肠粉为例，又薄又滑很考工夫。麦桂培说：“滑就因为那粉浆要经常试，试到恰好时就把它定下来，每次做那粉浆时都按那个份量。拉的时候不能取巧，一定要薄，薄就难起出来，把它起出时它会黏着块布。”另外，沾的鼓油就是灵魂，如果鼓油做得不好，就算肠粉做得很靓很滑，还是欠了点什么似的。
 燕窝炖鲜奶（摄影：潘在殊/大纪元） |
 精致点心——鲍鱼鸡粒酥（摄影：潘在殊/大纪元） |
欣闻厨技大赛 盼共襄盛举
得知新唐人再次举行“全世界中国菜厨技大赛”，麦桂培表示大力支持，“希望大家本着将中国文化发扬光大的心态出一分力，用心去做好这个比赛，让更多人认识并且欣赏中国文化”。
麦桂培坦言自己目前工作繁忙，希望将来有时间共襄盛举。他说：“其实我的心当然很向往这些聚会，起码自己可以看多些其他人做食物的方法或者心得，看多些对自己都有帮助。”
