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糖尿病患 外出享受各国美食秘诀

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【大纪元2011年05月17日讯】(大纪元记者萧财英编译报导)古人说:“民以食为天”。中国人喜爱享受人间美食,特别会吃,而且无物不吃,但如果患了糖尿病症,对于饮食方面就必须自我节制,避免饮食油腻及含不健康脂肪过多的食物。这在家里还可控制,但外出餐馆用餐就无法知道,到底所吃为何物也。这时候,最好依据专家的建议,有选择的吃,才能吃的安心、吃的健康。

据QualityHealth网站报导,不同民族开的餐馆,例如中国、墨西哥、泰国、意大利、日本等,其餐馆里所有的菜肴都很好吃,这是肯定的,但有些食物对需要控制血糖的人来说,可能存有潜在的风险。这是否意味着我们应该留在家里用食呢?非也!

纽约市西奈山(Mount Sinai)医学中心的专家瑞维尼克-利使特(Alenka Ravnik-List)强调,当我们到不同民族餐馆用餐时,可以聪明的吃而不放弃钟爱的食物。比如在一盘菜里,应有一半是蔬菜,四分之一为瘦的蛋白质(lean protein),其余的应含碳水化合物(carbohydrates),最好是全麦。

如何在不同民族开的餐厅享受美食的同时,而又能保持正常的血糖数据?瑞维尼克-利使特建议,记住餐厅的每份食物几乎都比我们应该吃的份量大,在没开始吃之前,让服务员先把一半的食物装盒,以便带回家。

当我们到餐厅用餐时,哪些饮食对糖尿病患是好的,哪些是要避免的,不妨看看专家是怎么说的:

墨西哥餐厅

有利的墨西哥食物:

荷菲塔斯(Fajitas)是一种用玉米饼与肉、青椒和洋葱卷起来吃的食物,通常不像墨西哥其他菜样里包含着奶酪。最好只吃一片,把剩下的菜与朋友分享,或者装盒带回家。此外,要求全麦玉米饼,并以鳄梨(avocado)替代酸奶油。

卷饼(burritos)是软塔科斯(Soft tacos)里面的一种,因为它含有较少脂肪,优于那些用油炸的脆食物。

最糟的墨西哥食物:

塔科沙拉(taco salad)听起来很健康,但这个装沙拉的碗通常是用油炸出来的玉米饼碗,所以它是沙拉和玉米饼碗同时可吃的一种食物。同时尽量避免吃附带太多奶酪的食物。

玉米片(Chips)(是用玉米粉做的)蘸稍莎酱(salsa),这种玉米片通常不吃为好,因为一旦吃上一片就难以停止,最好改用生蔬菜蘸稍莎酱。

尽量避免吃任何标有“脆”的食物,例如,拖士塔达斯(tostadas)和奇密仓伽斯(chimichangas),因为这些都是用油炸的食物。

泰国餐厅

有利的泰国食物:

最好只吃那些用炒或者用咖喱、香茅、薄荷、辣椒作料搅拌的菜,并且要求糙米代替白米饭。烤肉串通常是不错的一个选择,但要求把蘸酱料分开放一旁。

最糟的泰国食物:

那些炸的锅贴、春卷和一切用椰奶做的食物还是少吃为妙。排泰(Pad Thai)是泰国餐厅的一种招牌菜,但因它的主要成分是面条,只能吃一小部分。

意大利餐厅

有利的意大利食物:

选择沙拉,但沙拉酱要分开放一旁。食用那种没有放奶油及有额外蔬菜的普里马韦拉面条(Pasta primavera),或含红酱而不是奶油的意大利面条,但要求全麦。而且,如果能叫半盘的话更好。

选那些含有瘦肉的面食,这样您可同时进食蛋白质及碳水化合物,也可食用有额外蔬菜作为馅料的薄皮比萨饼。

最糟的意大利食物:

不要选含奶油酱的意大利面条,以及那些里面填了奶酪的面食,如烤宽面条(lasagna)和面尼柯梯(manicotti)。不要选择肉类爱好者的深盘比萨,以及覆盖太多奶酪的面包小牛肉、鸡肉或烤茄子(parmigiana)等。

日本餐厅

有利的日本食物:

选择生鱼片,可搭配大量的蔬菜和糙米,以及不同的红烧菜类及用豆腐或鳄梨做的黄瓜寿司卷。

最糟的日本食物:

不要选用油炸的鱼虾或用奶油乳酪所做的寿司卷、所有不同种类的天妇罗料理、和炸春卷。

中国餐厅

有利的中式食物:

选择透明的肉汤及含大量蔬菜蒸的一切食物,如清蒸蔬菜饺子、清蒸鸡肉和虾芥兰、或者蔬菜与豆腐。

最糟的中式食物:

中餐馆每份米饭和面食的份量都是超大,这是众所周知的,所以如果叫了其中的一种,至少留一半带回家。而且中式食物往往含高量的钠(sodium),所以不要再添加额外的盐。

无论选择哪样菜,一定要求含额外的蔬菜。如果有所选择的话,要求糙米而不是白米饭。

印度餐厅

有利的印度食物:

选择的菜最好是豆类的(legumes),以及不含任何酱料的肉类,而且选择巴斯马蒂大米(Basmati),它比白米饭好。

最糟的印度食物:

避免选择任何包含有酥油(ghee,一种黄油)或者科尔马(korma,一种奶油)的食物。

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