site logo: www.epochtimes.com

地球渐暖化 素食世界通

在政府的鼓励下,民间也开始吹起轻食风,而轻食风带动的素食商机,正悄悄席卷全球。(Fotolia)

人气: 339
【字号】    
   标签: tags: , ,

气候变化日趋激烈,无人可自外于大自然反扑掀起的浩劫。吃素可以保护环境,降低地球暖化的速度,为了自己和下一代的未来,国内外愈来愈多民众响应环保吃素。

事实上,吃素并非东方人的专利,西方的素食渊源可以追溯到古希腊,哲学家苏格拉底、柏拉图都是素食者,显示吃素除了有益健康,也代表智慧。现在欧洲大陆吃素的人持续增加。这股已在全球吹起的素食风,也为台湾素食业者带来不少商机

【大纪元2011年05月19日讯】(大纪元记者朱稚清台湾台北报导)根据食品工业发展研究所“2010年台湾食品消费调查统计年鉴”显示,台湾素食人口占10%(含全素者、蛋素、奶素、特定时间素食等),其中全素人口约占2%,而特定时间素食比率相对较高,晕素不居的占九成。

食品所“2009第二季食品产业回顾与展望”文中提到,另有一半消费者对素食饮食呈现正面偏好。以目前素食人口推估素食市场规模,估计约有590亿元。

世界素食人口正在持续在增加,据2008年中国素食论坛有关资料显示:英国素食者的人口比例已达7%,荷兰、法国分别是4.4%和0.9%,德国的素食连锁店大约有2500家。在美国有1200多万素食者,比例由2.1%增加到4.3%;意大利超过3%,台湾拥有200~300万以上的素食人口。香港200多家素食馆生意兴隆;在印度,有1亿5千万人茹素,是世界上素食人口比例最高的国家。

据分析,欧洲人选择素食的原因,有健康因素(慢性疾病的增加或害怕肉品问题,如狂牛症、口蹄疫等),有环保因素,也有人就是爱吃素。此外,基于道德因素(动物权利)而吃素的人愈来愈多,在英国的素食人口中,有44%都是为了替动物鸣不平,第83届奥斯卡金像奖影后娜塔莉波曼(Natalie Portman)的素食名言,就是:“我真的很爱动物,所以我将这个信念表现在我的行动上。”


日前传出怀孕消息的奥斯卡影后娜塔莉波曼,是为了“爱护动物”而吃素的名人之一。(Getty Images)

西方的素食渊源,可追溯到古希腊,哲人们大都是吃素的,其中包括苏格拉底、柏拉图、恩培多克勒、毕达哥拉斯等。这种风气一开始就和“爱智慧”的传统紧密相连。

部分企业或团体藉由明星效应,带动另一股新素食风潮,让“素食主义”成为继“乐活主义”后的一个新兴生活形态。

不过,偏好素食饮食的消费者其潜在需要的产品,与目前巿面上供应的素食产品有差异,如何开发这一块新巿场,实为素食产业下一波的挑战。

为了让台湾素食走向世界,台湾也率先在素食包装标示上采取积极作为,除了保护消费者权益,也让业者能据此建立良好品牌形象,扩大产业规模、拓展全球市场。

虽然素食人口增加,但仍有不少民众担心,吃素是否会导致营养不均衡,国泰医院营养师陈冠蓉认为,素食中的豆类及奶素中的奶类完全能满足素食者蛋白质的来源,所以不会有营养不良的问题。

经营素食餐厅长达30年的长春素食餐厅总经理李丽寅则说,近年来强调有机天然蔬食食材,使欧式自助餐及套餐大受欢迎,吃素人口逐渐年轻化,吃素在新世代的观念中,似乎是更符合养生、更有益健康的方式。

政府吁减重 轻食成主流

由于国人愈来愈重视养生,但外食比率却超过7成,传统的饮食方式油多盐重,看准民众饮食习惯的变化趋势,近几年来,国内便利商店瞄准外食商机,强调健康轻食概念。

统一超商表示,过去便利商店的消费族群以男性居多,由于轻食的推出,提升女性的消费占比提高,其中健康概念鲜食品项,女性消费占比达45%,过去3年内,光合沙拉业绩即成长了近4倍、关东煮近3倍、御饭团成长约50%。

国人吃太油、太盐所引发的副作用,政府也日益重视。依据2008年卫生署国民健康局调查显示,我国成人过重或肥胖比率达44.1%,其中男性比率为50.8%,女性比率为36.9%,而儿童每4个就有一个为过重或肥胖,而有65~75%糖尿病的死亡、15~30%冠状动脉心脏病,皆可归因于体重超重。

国民健康局社区健康组组长陈延芳表示,为了让国人活得更健康,有必要推动更健康的饮食方式,现在起会加强辅导职场、医院、学校、社区进行改善,作法包括:改善饮食供应系统,由各县市卫生局派营养师协助业者烹调少油、少盐、低脂的餐盒、团膳,并标示各种营养成分及热量。还会提倡民众将运动生活化,多走路、爬楼梯、全台统计步道让民众方便健行。

卫生署国民健康局也在今年宣布启动“健康一百,台湾动起来”政策,号召60万人一起透过运动和正确饮食的健康方式减重600公吨,甩掉60万公斤的肥肉。

评论
2011-05-19 4:47 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.