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烧烤小贴士 助你成BBQ高手

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【大纪元2011年07月17日讯】(大纪元记者肖甜编译报导)户外烧烤已经成为夏季最受欢迎的消遣活动。在烧烤之前,要注意一些食物安全的常识。下面这些简单的贴士将帮助您和家人有一个健康快乐的户外烧烤经历。
  
在购物时,在最后结账之前购买冷冻的食物,如肉和鸡。将冷冻的肉类和其他食物放在不同的购物袋中;如果只有一个购物袋,那么请用两层塑料袋装冷冻的肉类,然后封上口,放入购物袋中,以免生肉汁溅到其他食物上。
  
购物后,最好直接开车回家。如果计划购买很多容易腐烂的食物,那么最好带个cooler去买菜。一般而言,最好2个小时之内将容易腐烂的食物放进冰箱。
  
回到家后,马上将肉类放入冰箱, 那些在1-2天内不会食用的肉和鸡,则需放进冷冻柜。
  
冷冻的肉类要彻底化冻之后再开始烧烤,这样烤出来的肉才会均匀,不至于有的地方糊的,有的地方还没熟。化冻,可以选择将肉放入冰箱的恒温隔间,或者泡在冷水中。如果着急用,那 么可以将肉放入微波炉迅速化冻。最好将肉类放在冰箱,在烧烤前再拿出来。
  
很多人喜欢将肉先腌制一下再烤。腌制肉,一定要放入冰箱腌,千万不要放在厨房的桌子上。家禽或切成块装的肉类,最多可以腌2天;大块的牛肉,羊肉,猪肉最多可以腌5天。如果不想浪费腌过肉的汁,那需要加热之后再用。
 
如果准备周末去公园BBQ,那就牵扯食物“运输”问题了。记住,一定要尽量食物保持在比较低的问题,以防细菌滋生,最好的方法是带个cooler。离开家之前,最后一个工作是将食物从冰箱直接装进cooler带走。到公园之后,注意要将cooler放在阴凉处,尽量不过经常打开。如果有条件,可以将饮料放在一个cooler,将其他食物放在另一个中。
  
此外,烤网一定要保持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时候,要及时清扫。
  
在烧烤之前,可将食物用微波炉,烤箱或炉子加工至半熟,这样会减少烧烤的时间。不过要确保一点,就是半熟的时候最好立即拿去烧烤。
  
食物最好烤熟再吃。烧烤肉类表面很容易糊,往往不好掌握,不过最好测定烤肉的内部温度达到了最低安全温度再食用。例如,牛肉,羊肉,羊排等,需要到145 °F才能放心食用;汉堡肉馅则需到160 °F;所有的家禽类最少要达到165 °F。
  
此外,千万不要把食物烤到一般就放回冰箱,明日再烤!
  
无论是盛装的盘子或夹食物的器具,都应该把生食和熟食所使用的工具分开,否则可能还没熟的食物有细菌,生食和熟食放在一起,细菌容易感染到熟食中。 ◇

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2011-07-17 9:01 PM
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