民以食为天，我们每天会吃进很多的食物，但这些食物当中可能潜藏着毒物，究竟如何吃才能“避开毒性，保健康”呢？为了让食物外观良好，蔬菜水果可能喷洒太多的农药，或食品额外加工处理放入人工合成的药剂，以增添色泽和延长保存期限。
漂白剂也经常使用于食品上，以提高卖相，例如常见的金针花干，它的天然颜色比较黑，但因为它卖相不好，商人就会使用亚硫酸盐将它漂白，让它呈现新鲜的黄色来吸引人。另外，颜色非常鲜艳的杏桃干，也是经由亚硫酸盐处理过。
肝脏是我们身体里面最重要的解毒器官，但并非所有的东西肝脏都可以完全解毒。这类慢性中毒，一般人就没有警觉性，它通常都是数年以上才会让人产生疾病，例如癌症、肾脏疾病等。
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食物有毒？哪些食物该小心食用
平日吃进的食物，到底有没有毒？以下列举几项生活中常吃的食物作为说明，民众再依据实际情况，以此类推。
饮料店贩售的绿茶
在饮料店所购买的绿茶，如何判断是绿茶精冲泡还是真的绿茶所煮出来的饮品呢？一般绿茶泡出来的茶色偏咖啡色，如果颜色过于鲜艳漂亮，通常是人工合成的材料制成，因此，过度追求食材外观的颜色、香味，就得小心吃到人工添加的毒物。
每日早餐中的食材
早餐中的三明治，里面会有火腿、蛋及小黄瓜，这些都可能蕴藏着毒素。一般的肉品无法存放太久，所以火腿会加入保色剂——亚硝酸盐，它会使肉的颜色很红，甚至还添加红色的色素，以提高消费者的购买欲，但此类亚硝酸盐会让细菌跟蛋白质一起转变成亚硝胺致癌物。另外，香肠、培根或鸭赏等，也放了很多的防腐剂。
小黄瓜较为担心农药残留的问题，如果是购买有机食材就比较安全。小黄若直接生吃，最好洗干净一些。另外，蛋也有像戴奥辛鸭和戴奥辛毒鸭蛋的事件发生，因为食物链的关系，最后我们吃了它的肉和蛋制品，相对的我们身体所累积的戴奥辛也排不掉，而戴奥辛影响的不只是内分泌，同时也是致癌物。
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营养价值高的深海鱼
戴奥辛它会透过食物链，譬如大鱼吃小鱼，大鱼有可能是深海鱼吃淡水渔，所以往往戴奥辛在深海鱼的体内累积较多。现在的鱼很容易受到工业污染，所以建议鱼偶尔吃就好，不要天天吃，因为我们不知道它的来源。
家中常用的调味品
家里烹调所添加的调味料，如酱油，大多数都含有防腐剂，凡是可存放于室温下很久的东西，多少都有放防腐剂，只是它的含量因食材及制造包装方式而有所差异，一般必须要符合食品添加物的卫生标准。
购买物品尽量少买散装的食材，因为散装食物很难管理，而且没有任何的标示，也无法了解其成分，如果你是购买包装产品，至少它会告诉你成分，它可能含防腐剂，是否在标准之内。当然如果还是不安心，可以洗的就洗，例如金针干，最好先用温水多洗几次或泡一下或在锅子里面煮让它沸腾久一点。漂白用的亚硫酸盐，虽然大部分人体可以将它解毒，但是少数缺乏这类酵素的人，就无法将它完全解毒。如果是气喘患者，更要避免这样的漂白剂。@ ◇——摘编自《新唐人电视台》
