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食疗养生DIY(9):美味粽香庆端阳(下)

晓云

艾草粽子-碱粽(摄影: 林仕杰 / 大纪元)

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传统的烧肉粽

准备材料:

长糯米、香菇、猪肉、虾米、香菇、栗子、咸蛋黄、红葱头、干粽叶。

调味料: 酱油、蚝油和五香粉、胡椒粉等等。

中、南部烧肉粽作法:

将长糯米洗净用水浸泡四小时,滤干水分备用,红葱头切细、泡软香菇切条、虾米洗净备用、猪肉切块备用,起油锅先将红葱头爆香、再放入虾米、香菇、猪肉,爆香放入蚝油。浸泡好的糯米用粽叶包起填馅料。放入滚水里煮熟。

北部烧肉粽作法:

糯米洗净用水浸泡四小时,沥干水分后用油炒香,并加入五香粉、胡椒粉、蚝油、酱油等各种调味料,将糯米煮熟,再用粽叶包起填馅料,再蒸一次,使之入味,馅料的内容跟中、南部馅料一样。

小小叮咛:

材料可自己选择如:黑糯米、竹笋、红萝卜、蒟蒻、干贝、莲子、红豆、绿豆仁、五谷米、紫米、燕麦、、、等等自己选择。

端午节还有一些民间特有的习俗,如插菖蒲、艾草、喝雄黄酒、挂香包等。五月正处于湿热的季节,各种病菌、蚊虫及毒蛇也转趋频繁,所以五月俗称毒月,人们以菖蒲、艾草或雄黄酒等来辟邪、除害,从夏令卫生的观点上来看,是颇有道理的。@*

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2011-06-06 10:37 AM
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