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【刘老师烹饪教室】芝麻酱凉拌面

刘玉婵

芝麻酱凉拌面(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

芝麻酱凉拌面(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

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数量:6人份

材料:

中筋面粉 500公克
水150公克
盐5公克

作法:

1.将原料搅拌成松散面块,熟成30分钟,复合,压延成厚度约 1.4-1.2 毫米的光滑面带。

2.将面带移至切面机切条,整理成每一份约 90-110 公克的生鲜面条。


将面带移至切面机切条,整理成每一份约 90-110 公克的生鲜面条(摄影: 刘玉婵 / 大纪元)

3.将面条以沸水煮熟后冲冰水沥干。

4.配料:小黄瓜、红萝卜刨丝状、豆芽菜去头尾,川烫过,冲冰水沥干。

5.酱汁:A—芝麻酱加点盐及凉开水搅拌均匀,B—酱油、糖、醋、香油酌量调拌均匀。@*

2011-06-08 6:00 AM
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