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【大纪元7月25日报导】（中央社记者陈淑芬台中25日电）客家美食添新创意，弘光科技大学今天将台湾本土香蕉、木瓜等当季水果入菜，以客家烹调手法，做出香蕉米苔目、木瓜封等创意料理，在炎夏中更感养生与健康。
行政院客家委员会陆续在弘光科技大学推出“海外客家美食料理研习班”，今天研习班第2梯次活动开幕，有来自海外50名人士返台报名，客委会主任委员黄玉振与会参加。
弘光科技大学餐旅管理系今天特别将台湾本土香蕉、木瓜等当季水果，结合客家菜烹调手法， 设计多道健康创意美食，包括“蕉客米苔目”、“青涩木瓜封”、“木瓜寿司”等多道佳肴。
弘光科大餐旅管理系副教授吴松濂表示，台湾木瓜含大量酵素，可助消化，但少用于热菜烹调上，若以青木瓜取代苦瓜，制作“青涩木瓜封”菜色，并减少绞肉分量，加入梅干菜、豆干及咸蛋黄增添口感，以焗烤烹调，极具特色。
吴松濂指出，“木瓜寿司”则是将新鲜木瓜切片，搭配客家咸猪肉，外观亮丽、口味清爽。
