site logo: www.epochtimes.com

宏泰切面当日制作 43年不变的坚持

天然蔬果为材料 精品面条平民价格 幼稚园小朋友的最爱

宏泰切面不加人工香料、色素、防腐剂,一切纯天然。(摄影:林伯东/大纪元)

人气: 655
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2011年07月27日讯】〈大纪元林静仪台湾台北报导〉早上四点半,当许多人还沉醉在甜蜜的梦乡当中,宏泰切面店老板黄诗咏和制面的师傅们已开始忙碌的一天。为了让客户吃到最新鲜的面,宏泰坚持面条必须当天制作,这么规律的作息,已经坚持了三代,四十三个年头。

宏泰切面店老板黄诗咏,传承了父亲黄文章(台北市制面商业同业公会理事长)的扎实手艺,深知传统制面过程的每一道手续和原理,虽有现代化的机具辅助,但许多过程仍必须使用人工,才能做出传统的原汁原味,尤其蔬菜面原料的独特性,使得制面过程更为繁琐、费时且耗力。

以南瓜面为例,首先必须去除南瓜又硬又厚的外皮,经过蒸煮后,再将南瓜肉与南瓜籽打成泥、过滤去籽,手工将蔬菜汁混入面粉,最后制成面条。整个过程不加水,更无任何添加物。制作好的面条要马上下水煮熟,下面时,水面冒出的阵阵白烟,会使整个厂房变得雾茫茫。


综合蔬菜面。(摄影:林伯东/大纪元)

高贵不贵 只为让更多人品尝

有一回,当面粉厂的员工于送货时,偶然看到这样的制面过程,不禁惊叹道:“这个年代居然还有人使用这么厚工(台语)的制面方式,而且价格还这么实在,你们应该要提高价格啊!”

许多人了解黄诗咏的制面过程之后,好心的建议:“你们的面品质好,不加人工香料、色素、防腐剂,一切纯天然,而且制作过程繁琐,应该使用更漂亮精致的包装,以抬高售价,这样利润才会高。而且很多有钱人,只要知道是纯天然的面,再贵都会买!”

一直面带微笑的黄诗咏,平静的回答:“去年制面卖面忙了一整年,老实说没有赚到多少。坚持平价只是希望让普罗大众都可以吃到优质的好面。如果包装精美了,价格必然调涨,公司相对应会有更多的利润。但是,一般的消费者,可能就买不起高品质的面,况且包装也不能吃,马上就被丢弃了,对环境也造成负担。”他制面的用心与好东西要与更多人分享的善意,实在令人感佩。

天然蔬果制作 真材实料纯天然的色泽

在改造基因、毒食品、黑心产品、塑化剂、化学香料、防腐剂等有毒食品充斥的现代社会,宏泰切面仍然坚持使用纯天然的原料制作面条,黄文章表示,东西要好吃又纯天然,就一定要用成本较高的食材。例如:使用品质有保证的GMP认证美国高筋面粉。此外,因为纯天然蔬菜汁纤维的特性,面粉仅能用更高级的高筋面粉。


白面。(摄影:林伯东/大纪元)

为了让蔬菜面有漂亮扎实的色泽,蔬菜的选择成了重要的关卡。以菠菜面为例,一般的菠菜叶绿素含量不高,制作出的菠菜面色泽偏白,为了解决色泽的问题,宏泰仅使用叶绿素含量高的高山菠菜。

面条上常有天然蔬果打汁后遗留下来的番茄籽、南瓜籽或是蔬果本身微粒。各式各样的颜色,赏心悦目无形中增添了用餐的兴致。


综合蔬菜面。(摄影:林伯东/大纪元)

除了使用纯天然的材料之外,为了提升口感,他还保留了传统的自然风干法来风干面条。

食品检验问心无愧

老板娘高玉珍翻开中华谷类食品研究所的检验报告书,里面写着从第一道制面手续到最后面条成品的生菌数检验报告,“我们制面的每一道流程,生菌检验数都是合格的喔!”

高玉珍自信的说:“在我们生活的空间当中不可能是无菌状态,为了不让空气中的细菌影响到面条的品质,我们非常重视机台、机具及周边环境的清洁。每天下午一定会把机台上残留的面粉清洗干净,隔天早上开始制面的时候,就不会有隔夜的粉尘留在机台上。所以,我们制面的第二组机器虽然使用二十多年了,但表面却没有任何污垢,因为我们相信坚持品质才能对消费者交代,而且我们真诚的希望让消费者吃的营养、健康与安心。”

辨别天然面条的秘诀

消费者应如何辨别纯天然的面条呢?黄文章说:“消费者可以做个实验,将面条置于室温的环境下(30 度),无添加防腐剂的面条约24小时内就会腐坏;也可直接将面条直接送至检验所受检。宏泰切面是卫生自主管理OK认证第一届至今的优良店家,并荣获九十三年度及九十九年度的优良商家奖,卫生局每年会不定期抽检有无添加防腐剂或色素,所以我们的面条绝对是经得起考验。”

正因为如此,台北市有许多幼稚园都会特别指定使用宏泰切面。


宏泰的综合蔬菜面。(摄影:林伯东/大纪元)

因宏泰切面而改变饮食习惯

新北市一家公司的员工餐厅使用宏泰切面作为食材,只要当天有面食,先用完餐的员工就会广为告知其他员工:“今天有面耶!”吃饭时,员工常常发自内心的赞美感谢:“这面好好吃喔!”美味的宏泰切面,甚至让许多平时食量不大的女性员工,都能一次吃下整整两大碗公的面。

该公司的员工林小姐平常甚少吃面,但她表示,因为宏泰切面的可口营养,改变她的饮食习惯,加入了吃面的行列,而且家人挑食,不吃蕃茄跟南瓜,宏泰的蔬菜面刚好帮她解决家人挑食的问题,同时为他们补充多种营养素,真是一举数得。

小朋友的最爱

一位原本住在宏泰切面附近的小朋友,搬家后变的不爱吃面。小孩的父母为了解决这个问题,特地回来买面,之后小孩又恢复食欲,很快的把面吃光了。

黄文章在偶然的情况下得知一家幼稚园小朋友不爱吃面,便向该幼稚园推荐宏泰的面条,经过试用后,大大的改善了该幼稚园小朋友挑食的习惯,从此与该幼稚园成为长期的合作对象。

新鲜切面哪里买?

1. 地址:台北市士林区社中街25号
2. 订购专线:(02)2810-3831、0975-125-778
3. 送货方式:采用低温宅配送货,将新鲜切面直接送到府。每包55元(4粒),买10包以上免运费,货到付款。
4.宏泰切面将参加新唐人亚太电视台于台北展演二馆(原世贸二馆)所举办的国际美食大赏的活动,时间为7/29(五)至7/31(日)早上10:00至下午6:00 ,欢迎大家来品尝!

宏泰切面

南瓜面
营养成分:富含维生素A、B、C、矿物质、多种氨基酸、可溶性纤维、叶黄素及多种微量元素。


南瓜面。(摄影:林伯东/大纪元)

红萝卜面
营养成分:富含纤维素及硒元素,蛋白质、维他命B1、B2、B6、C、β-胡萝卜素及多种矿物质。


红萝卜面。(摄影:林伯东/大纪元)

菠菜面
营养成分:菠菜含有丰富的胡萝卜素、叶酸、叶黄素、维他命A、C、铁、磷、钙及多种矿物质。宏泰切面使用高山菠菜做为原料。


菠菜面。(摄影:林伯东/大纪元)

紫地瓜面
营养成分:富含多元酚、葡萄糖、蛋白质、多种氨基酸、维他命A、B2、C珍贵的DHEA及黏多糖物质等。


紫地瓜面。(摄影:林伯东/大纪元)

蕃茄面
营养成分:富含蕃茄红素、烟酸、胡萝卜素、谷胱甘呔、13种维他命及17种矿物质。


蕃茄面。(摄影:林伯东/大纪元)


评论
2011-07-27 1:55 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.