【大纪元2011年08月12日讯】（大纪元记者林泠黛编译报导）盐的使用方式有多少种？伸出您的十个手指加上脚趾，也算不清。从中国古时候算起，人们就用盐腌渍食材，保存当季的菜蔬，防止腐烂，减少浪费，同时也增添了不同的风味。像历史悠久的金华火腿，用盐腌渍的够长够久，口味才更纯，香味更浓郁。
西方人从中世纪时期就开始用盐来清洁物品了。盐的化学名称是氯化钠，它无毒、无害，而且价格低廉，非常适合家居生活中使用，远胜后来发明的含毒性的清洁用化学制品。
关于盐的种类，人们熟悉的有未提炼的盐(例如海盐)，提炼的盐 (食用盐)和添加碘的盐。
盐在厨房
盐在烹饪中扮演着老大的角色，无盐不成菜是厨房的No. 1定律。在厨房中，盐还有很多妙用之处：
提高沸点：很多人认为煮开水时加点盐，可以加速煮沸时间，其实不然。烹煮食物时在水中加盐反而能提高水的沸点温度，减少烹煮食物的时间。
煮蛋：做滚水蛋（Poached egg）时，加点盐，可使蛋白煮熟的时间加速。
测试鲜蛋或陈蛋：一杯水中放两勺盐，待盐溶化后，放入鸡蛋。鲜蛋会下沉，陈蛋上浮，因为鸡蛋越陈，蛋壳内的空气越多，蛋体越轻。
防水果氧化变色：苹果或水梨削皮后，浸在轻度的盐水中，能有效防止表层因氧化变成褐色。
剥坚果：把核桃类坚果浸在盐水中几个小时，极易剥壳取仁。
做蛋糕：装饰蛋糕外层的奶白糖衣（Cake icings），加入少许盐，可防止糖化变硬。无论是机器或手动搅拌蛋白，制成奶白时，加少量盐，可使奶白膨胀的更大。
除臭：手上沾了难闻的气味，如生姜、大蒜之类的，用盐拌醋揉搓手指，即可除臭。
乳酪保鲜：延长乳酪的使用期，预防长霉，可用一张保洁布浸润盐水，包裹乳酪，再放置冰箱。
清洁烤箱：烤箱在烘焙饼干或食物时，常会食材溢出掉落在烤箱底部，你可用盐洒在掉落的食材上，烘焙时它们就不会冒烟，待它们被烤硬冷却后，比较容易清洁。
盐的清洁功能
清洁器皿：盐是很好的清洁催化剂。醋加盐能提升清洁和除臭的功效。对于家中的各种器具或瓷器，可以用小苏打和洗碗精，加上许多的盐，搅和成糊状，涂在器皿上进行简单的擦拭。
清洁下水管：定期用热盐水倒入厨房洗涤槽的下水管内，可以除臭和防止油污堆积。
修复木制家俱烫痕：木质桌子摆放装有热水、热汤的杯盘等器皿后，会在桌上留下白白的印记，很不好看。不要着急，用盐和植物油调成稀糊，轻轻擦拭即可去除烫痕。
清洁油污炒锅：铁锅煎、炒、烹、炸一番后，美味尽陈，但油渍难除。不要着急，在锅边撒一圈盐粒，用纸巾擦拭，即可。
清洗有污垢的杯子：咖啡杯和茶水杯经年使用后，会有顽固的污垢残留，用少许洗碗精与盐混合擦拭，还你一只光亮如新的杯子。
冰箱保洁：自制盐水掺苏打粉，用手巾润湿，擦拭冰箱内里，能清洁和除臭，也可避免化学清洁剂污染冰箱内保存的食物。
清洗铜制器皿：混合同等分量的盐、面粉和醋，制成浆糊，摩擦金属表面，留置1小时后，用纸巾或干的布巾擦拭即可。
清除铁銹：盐与塔塔粉 (Cream of Tartar) 加适量的水调制成薄浆，擦拭铁銹，待干后刷掉，再用干布擦亮。
清洁玻璃咖啡壶：根据餐厅吧台服务生透露的秘诀，盐加冰块倒入咖啡壶，急速摇晃，盐粒会擦拭壶底，冰块起到促进擦拭的作用。
清洁衣物
清除酒渍：您家的餐桌布若是棉花或亚麻布的，在欢宴亲友时，不小心被酒沾污，可以立即撒一撮盐，盖住酒渍，防止葡萄酒在纤维中扩散。晚餐以后，在冷水中浸泡桌布三十分钟，再开始洗涤。
户外晒衣防冻：冬天在自家阳台晾晒衣物，防止衣服结冻的好招是，衣服在洗衣机里清洗时，等到最后的漂洗开始，加入适量盐，即可。
增艳色彩：彩色的窗帘和可水洗的地毯，用盐水清洗，可使颜色更加鲜艳。褪色的地毯，无法用水洗涤者，则可用小块布料浸泡浓盐水，拧干后快速的擦拭地毯。
清除汗渍：用四大汤匙盐溶入一夸脱（约946毫升）的热水中，浸入有汗渍的衣料，用力搓洗，直到汗渍褪去。
清除血污：棉布、亚麻布或者其他天然纤维的衣裤沾染了血污，先浸泡在冷的盐水中，接着用温水肥皂洗涤，然后放入沸水煮。
清除发霉或銹痕：用柠檬汁加盐混合液，沾湿衣物脏处，让它在阳光下进行漂白，再冲洗并且烘干。
清洁熨斗：洒一些盐在一张纸上，用熨斗加热后，在洒盐的纸上来回熨烫，可清除坑洼的銹斑和沾粘在烫盘上的污物。
固定颜色： 新买服装如果是染料会褪色的，可用1/2加仑水，混合1/2杯的醋和1/2杯的盐，浸泡会褪色的单一颜色的衣服，再用水冲洗，如果水中仍留有颜色，则重复上述程序。如果衣服是多种颜色的，建议拿去洗衣店干洗，以免所有颜色混在一起。
在家居生活中用盐
驱蚁：蚂蚁王国的远征军经常跑你家搬运食物，如果不想它们光顾你家，可在蚂蚁常走的通道撒些盐粒。
灭火：在您的火炉和烤箱附近放一罐盐，如果不小心沙拉油溅入火炉起火，立即撒盐扑火。当盐遇到火苗，盐就扮演吸热器的角色，形成的隔气层能有效窒息火焰。
减少蜡烛滴油：新买的蜡烛浸泡在强盐水中几个小时，再风干，蜡烛点燃时可减少蜡油滴落，它就不会拼命的“流泪”了。
插花保鲜：在插花的花瓶中放适量盐，能延长花的观赏期。
修补墙壁：家里的白色石膏板或石灰墙壁有小裂缝或钉孔，可用2匙盐，2匙玉米淀粉搅拌适量水做成浓稠浆糊，填补裂缝。
抑制杂草：庭院的露台、走道或车道上，砖块或木块之间的隙缝长出杂草，影响美观，可在隙缝中撒盐后再浇水或等待雨淋，能抑制杂草生长。
除毒葛（poison ivy）：用盐和肥皂水自制喷雾剂，喷洒在毒葛的根茎和叶子处，剿灭有害植物。当然在喷洒时，要注意避免殃及您想要保留的植物。
防行道结冰：冬天时，人行道和车行道上会结冰打滑，撒些粗盐，可预防雪结冰。
抑制烤肉碳火：朋友聚会，烧烤助兴，牛排油脂滴上烤台，惹起火焰窜高，可撒些盐粒，抑制火焰窜高，灭少碳烟，又不会降低烤碳的温度。
个人卫生保健
延长牙刷寿命：新牙刷未启用时，先浸泡在盐水中，可延长牙刷的使用寿命。
清洁口腔： 一份精盐和两份小苏打混合，当成牙膏刷牙；也可用同等份的精盐和小苏打掺水，做漱口水用；或干脆学《红楼梦》中宝玉哥哥的懒法子，抓一把“青盐”擦牙，漱了口，了事。只是“青盐”属于现代哪一种盐类，还没有考证。
缓解口腔毛病：嘴巴溃疡，长小肿块或其他小毛病，用淡淡的温盐水漱口，一天数次，能缓解症状。
处理蜂蛰、蚊咬：遭蜜蜂蛰了，立即润湿痛处，再敷上盐粉，能减痛，止胀。遭蚊子叮咬时，奇痒难耐，可浸泡在盐水中，或用食用油掺盐敷上患处。
促进血液循环：洗澡待干时，用干盐摩擦皮肤，能促进血液循环。
缓和喉痛：喉咙干痛时，饮用掺有大蒜汁的温盐水，可减缓症状。
