【大纪元8月4日报导】（中央社记者方沛清河内4日专电）河内素有“河粉胜地”之称。到了河内，当地人说，没有品尝河粉的美味就不算懂得河内的饮食文化，更不用谈越南饮食。
随着生活水准的提高，越南的河粉店大街小巷到处可见，但是想要吃到传统河粉却不容易。
要成功经营河粉生意并非易事，成为河内最好的河粉制作厨师更不容易，亲身到国外传授做河粉的经验更是罕见，阮重辰（Nguyen Trong Thin）就是这样的人物。
他的河粉店从1979年底开始经营至今，一直获得许多海内外老饕的称赞。每到营业时间，店内就高朋满座，即使空间有些狭窄，但无论越南人、外国人都乐意“挤”在一起品尝河粉。
阮重辰表示，他喜欢品尝各种美食，为了开店，花很长时间和精力走遍全国，了解不同地区制作河粉的方式，最终他突发奇想，为何不先将牛肉炒了后，再直接放进河粉汤内呢？
直到现在，阮重辰的河粉特殊制作方式一直获得大量消费者的认可，不做任何的广告，店里的客人一天比一天多，店内厨房的天花板多年来已变成黑色。在河内，许多人认为，哪家餐厅时时都有开着大火的大锅，那家的河粉一定好吃。
2009年5月，阮重辰首次赴南韩传授做河粉的经验，他亲自逛市场买牛肉，选稻米制做河粉，全心全意教学生做河粉。目前，有3家餐厅的河粉是他指导下制作的，生意特别好。
他表示，愿意传授所有制作河粉的秘诀给爱好河粉的国际人士，目的只是使越南河粉文化能在世界发扬光大。
