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【厨艺麻雀变凤凰】如何腌脆瓜

杨美琴

自己腌的脆瓜爽脆可口,只要动手就能成功!(摄影:杨美琴/大纪元)

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【大纪元2011年09月17日讯】小黄瓜营养价值高,它的汁液,含有丰富的维他命C,用来敷脸可防止色素沉淀,它也是开胃小菜与天然保养圣品。可喜的是,小黄瓜全年皆有生产,其中3至9月为盛产期,为夏日不振的胃口带来清脆的惊喜。自己腌的脆瓜,方法与材料都非常简单,妣美市面上卖的脆瓜,重要的是不添加防腐剂与人工甘味,只要动手就能成功!

【材料】:

小黄瓜数条(约2斤)

【腌料】:

酱油1杯(酱油与乌醋比例1:1)
乌醋1杯
糖1/3杯(比例可增减)


小黄瓜洗净后切片。(可切厚一点,更有脆感)(摄影:杨美琴/大纪元)



取一锅子放入腌料煮滚。(摄影:杨美琴/大纪元)



腌料煮滚溶解后再放入小黄瓜,拌煮滚约3分钟。(摄影:杨美琴/大纪元)



捞出小黄瓜,放凉。(摄影:杨美琴/大纪元)



小黄瓜与汤汁分开冷却后,再一起装入干燥的玻璃容器内。(摄影:杨美琴/大纪元)

【做法】:

1、小黄瓜洗净后切片。(可切厚一点,更有脆感)
2、取一锅子放入腌料煮滚。
3、 腌料煮滚溶解后再放入小黄瓜,拌煮滚约3分钟,捞出小黄瓜并与汤汁分开,放凉。
4、小黄瓜与汤汁分开冷却后,装入干燥的玻璃容器内,存放冰箱,约1天后即可食用。

【凤凰笔记】:

●小黄瓜须切厚一点,才更有脆感。
●小黄瓜加热腌煮后,要捞出并与汤汁分开冷却,才可以保留脆度口感。
●喜欢吃辣的,腌料可加上辣椒煮滚。
●玻璃容器,可预先放入滚水里煮沸杀菌,沥干水分备用;或以吹风机加速吹干。
●将装好小黄瓜的玻璃容器栓紧盖子后倒扣一下,可延长保存时间。
●夏日季节,腌好的脆瓜一定要放冰箱保存,否则容易坏掉。


自己腌的脆瓜,妣美市面上卖的脆瓜。(摄影:杨美琴/大纪元)



自己腌的脆瓜爽脆可口,只要动手就能成功!(摄影:杨美琴/大纪元)



第2天已入味的自制腌脆瓜。(摄影:杨美琴/大纪元)



自己腌的脆瓜,方法与材料都非常简单。(摄影:杨美琴/大纪元)



自己腌脆瓜,不添加防腐剂与人工甘味,吃得安心。(摄影:杨美琴/大纪元)

 

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2011-09-18 12:35 AM
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