朱再胜说，今天的比赛他的水平发挥很正常。大赛指定的鲁菜是锅塌豆腐和芙蓉鸡片，锅塌豆腐他曾经在台湾做过很多次，但是芙蓉鸡片却是第一次做。他在谈到制作鲁菜的心得时说：“我认为做鲁菜刀功、火候和香味都很重要，但是食材是最重要的。因为食材本身的味道比较鲜美，调味料尽可能少用，才能保持原汁原味。”
朱再胜表示，他开过餐厅，知道要选好食材才能保证客人的健康。他在澎湖海事学校曾经给学生教过餐饮课程，他认为把中华文化传授给下一代非常重要。因此，新唐人的厨技大赛很有意义，他很感谢新唐人电视台给他弘扬中华文化的机会。
他希望新唐人电视台每年都把厨技大赛办下去，永远承传下去，同时还应该把传统菜的做法教授给年轻人，使正统的中华文化更加发扬光大。
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