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晒柿子 清晨阳光最棒

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【大纪元9月25日报导】(中央社记者林瑞益新竹25日电)秋天是柿子的季节,新竹县新埔镇味卫佳柿饼工厂人员刘珍珠表示,要做出色泽好看的柿饼,得挑清晨的阳光晒制,这样做出的柿饼最佳。

天还没亮,新埔镇的柿饼业者已经开工,忙着削柿子,准备晒制。刘珍珠说,记得幼时从5岁起,每逢9月分都得帮忙,凌晨2时许就得起床,帮忙削柿子,准备晒制工作。

刘珍珠指出,制作柿饼得现削现晒,因为这样做出来的柿饼最佳,颜色好看,口感佳。随着时代进步,许多业者已经使用机器削皮机。

味卫佳老板刘理鉴说,他同时采用人工与机器削皮,因人工削皮是传统的一部分,需保留。每逢制作柿饼的忙碌时期,二姐刘珍珠都会返乡帮忙,帮忙削皮、晒柿子等;许多工作人员也都帮忙他多年,大家一起制作柿饼,感情很好。

刘理鉴说,要做出好吃的柿饼,天候是关键,对一般民众而言,讨厌大太阳带来的闷热,但这却是柿饼业者的最爱,因为可以晒柿子。

除太阳之外,拜九降风(东北季风所造成的强风)所赐,新埔产出的柿饼别有一番风味,刘理鉴说,晒制与阴干是制作柿饼的要素之一,再加上兼顾制程的每一项细节,就可做出美味的柿饼。

而一年一度的新埔柿饼节将于10月中旬推出,刘理鉴表示,希望民众多到新竹县游玩,至新埔镇品尝柿饼。

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