晒柿子 清晨阳光最棒

【大纪元9月25日报导】（中央社记者林瑞益新竹25日电）秋天是柿子的季节，新竹县新埔镇味卫佳柿饼工厂人员刘珍珠表示，要做出色泽好看的柿饼，得挑清晨的阳光晒制，这样做出的柿饼最佳。

天还没亮，新埔镇的柿饼业者已经开工，忙着削柿子，准备晒制。刘珍珠说，记得幼时从5岁起，每逢9月分都得帮忙，凌晨2时许就得起床，帮忙削柿子，准备晒制工作。

刘珍珠指出，制作柿饼得现削现晒，因为这样做出来的柿饼最佳，颜色好看，口感佳。随着时代进步，许多业者已经使用机器削皮机。

味卫佳老板刘理鉴说，他同时采用人工与机器削皮，因人工削皮是传统的一部分，需保留。每逢制作柿饼的忙碌时期，二姐刘珍珠都会返乡帮忙，帮忙削皮、晒柿子等；许多工作人员也都帮忙他多年，大家一起制作柿饼，感情很好。

刘理鉴说，要做出好吃的柿饼，天候是关键，对一般民众而言，讨厌大太阳带来的闷热，但这却是柿饼业者的最爱，因为可以晒柿子。

除太阳之外，拜九降风（东北季风所造成的强风）所赐，新埔产出的柿饼别有一番风味，刘理鉴说，晒制与阴干是制作柿饼的要素之一，再加上兼顾制程的每一项细节，就可做出美味的柿饼。

而一年一度的新埔柿饼节将于10月中旬推出，刘理鉴表示，希望民众多到新竹县游玩，至新埔镇品尝柿饼。