“民以食为天”回归传统的中华饮食文化
2010年10月1日，新唐人电视台第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛现场，左一为陈依春和其他入围决赛的厨师们。(摄影﹕文忠/大纪元)
【大纪元2011年09月09日讯】（大纪元记者袁丽澳洲悉尼报导）2011年9月22日、23日，在美国纽约著名的时代广场，将举办2011年新唐人全世界中国菜厨技大赛，上届川菜优胜奖获得者陈依春将再赴纽约，将中华传统饮食文化厨艺再现，通过比赛与其他厨师一道把中国正统的膳食理念与厨艺发扬光大。作为上届来自澳洲的唯一获奖者，在采访中，令人感到今年的参赛对他来讲更具有意义。
陈依春参加新唐人电视台第三届“全世界中国菜厨技大赛”。(摄影﹕文忠/大纪元)
时代广场展现中华传统饮食文化引震惊
参加过第三届“全世界中国菜厨技大赛”的陈依春在谈到比赛时，眼神中透着一种喜悦之情。
2010年10月1日，新唐人电视台第三届“全世界中国菜厨技大赛”决赛现场。(摄影﹕文忠/大纪元)
记者：那是你第一次到纽约吗？听说是在纽约时代广场进行的比赛，能不能谈一谈你的比赛心得？
陈依春：“是，我是第一次到纽约。当时第三届“全世界中国菜厨技大赛”在著名的纽约时代广场进行，周围都是现代化的建筑，一夜之间，突然出现了古色古香的富有中国传统特色的中国城，所有比赛厨车上面镶嵌着青色琉璃瓦，就像是一个个古代凉亭，还备有厨房的各种设施，非常的实用、非常的精美，非常的气派，当时人们看到都感到很震惊。”
记者：第一次参赛，就拿了川菜系的优胜奖，你自己有什么样的感受？
陈依春：我觉得我还是没有做好，应该拿更高的奖，还有不够仔细的地方。
记者：你觉得拿奖很重要吗？
陈依春：其实，拿奖并不重要，重要的是证实你在学习的过程中，你学的本事怎么样？是不是扎扎实实的，这个做菜的技术是不是学到家了？就是对你干这个行业本身是一个证实。这种证实也体现在社会上，你能够把菜做好，也可以证实你在社会中所做出的贡献，本身饮食行业就是为顾客服务、为大家服务，让大家可以品尝到美味佳肴。
记者：所以在这个比赛过程中，也不是说只是为了要为自己拿个名次、奖项，为了证明自己？
陈依春：“就像举办大赛的宗旨一样，完全是一种恢复、继承中国传统文化。作为一名厨师，本身学的就是中国传统的烹调技法，能够展现所学的知识，也是对这样一种文化的肯定。这个文化也是多少代人、多少代的厨师，一代一代的艰辛地承传下来的，到了我们这一代也有必要往下承传。参与的过程也就是亲身证实这个活动是非常有意义的。
无心插柳 从事烹饪行业感师恩
1981年，陈依春在高考失利的情况下，有一天有位好友告诉他：自己所在的厨师学校非常好。于是从来没有做过饭的他，毅然选报了厨师学校，自此开始了川菜厨艺生涯。在这20多年中，凭借着勤奋与钻研，从留校当老师，一直到海外工作l0多年，他都没有离开过本行。在与他的攀谈中，可以感受到他对这一行的认真与坚持。在参加比赛获奖后，他感到在厨校，每位老师的厨艺与人品都给了他很大的影响，并帮助他打下了坚实的功底。
参赛作品“棒棒鸡”（图片来源：受访者提供）
记者：你什么时候开始学做川菜的，为什么要干这一行？什么时候开始喜欢这一行的？是不是在这一行很有天分？
陈依春：1981年，一个偶然的机会，有一个朋友介绍给我这个学校，离家不远。在此之前，我从没有做过饭，但是，刚一开始学做川菜，就做得很好，因此就有了兴趣。由于在学校的几年里，一直学得很好，毕业后就留校当了老师。我也不一定是在此行有什么天分，主要是人要勤奋，人不勤快，这一行是学不出来的。
记者：在学习做川菜的过程中留给你最深刻的印象是什么? 在学的过程中老师对你是很重要的，你觉得哪个老师给你的影响最多？
陈依春：就是要找到好老师、好师傅。老师好，他教的东西很正宗的。我觉得我周围的老师都很好，很地道的。每个厨师、每个老师都有他自己的特别之处，每一个人都不一定是最完美的，但是你要善于发现他们的长处，学习他们好的技术和传统的特色。没有一个好的学生能够将烹调知识学得好是从一个厨师那里学出来的。
记者：从他们的教学过程中，你觉得什么是最重要的？除了传授给你厨艺，你还学习到了什么？
陈依春：主要是一种无私的奉献，把你所学到的知识无私地教给学生，这个是最重要的。如果这个师傅本事再大，不愿教给学生，学生什么也学不到。如果老师能够将自己的知识技艺无私地教给学生，那就能够把这些都承传下来。我很感谢教过我的所有老师，他们不仅教会了我如何做好川菜，也教会了我做人的品德，他们的品性也很重要，这些都是在无形之中的。
“民以食为天”回归传统的中华厨艺
参赛作品“大千鸡”（图片来源：受访者提供）
记者：川菜的特点是什么？
陈依春：川菜的特点不只是麻辣，其实很多人都误解了。川菜有一种说法：“一菜一格，百菜百味”，就是指每一道菜的风味都不一样。麻辣主要是在家庭菜中占的比重特别大，但是在高档宴席中，辣菜不会超过百分之二十的，高档宴席中的菜品是要体现原汁原味的。
记者：为什么会参加新唐人“厨技大赛”？
陈依春：新唐人“厨技大赛”的宗旨就是继承中国文化传统、挖掘传统文化食品，其实应该说是大赛的宗旨体现了“民以食为天”，而且是继承了传统文化。现在的饮食行业乱七八糟的东西太多了，比方说，过分地装饰菜品，华而不实，造成浪费；索取原材料专门找一些稀奇古怪的动物原材料，这大大地偏离了“民以食为天”的宗旨。“民以食为天”应该就是大众食品，一般来讲，它的肉类、蔬菜等都应该是大众化的。现在尤其是在中国，有些人找些稀奇古怪的什么“一级保护动物、二级保护动物”，把这些东西弄来吃。而这些东西确实也不是为了弄来吃的，本身它的存在就是丰富人类的文化，所以真正人吃的食品就不要太出格了。比方说在国内，有些人吃蝎子、各种虫子，这已经远远的偏离了人的饮食文化了，这都不是正常食品。人吃什么应该是天定下来的，是神定下来的。有些东西是有毒的，在刚吃的时候是看不出来的，但是吃进去后其实对身体已经有害了。新唐人“厨技大赛”秉承回归传统饮食文化宗旨，对人类有着很大的益处。我参加比赛对自己是一个促进，对社会是一种贡献。
记者：在比赛中你接触了这么多的同行，来自全球各国的厨艺大师，会不会有一种开阔思维和眼界的感受？
陈依春：是的，来自全球各地的厨师聚集在美国，这就证明了中国的饮食文化是非常成功的，它不只是属于中华民族的，而且是整个社会的，是属于全世界的。这种饮食文化发扬继承不是为了哪一家、哪一门，也不是为了哪一个民族，这是人类的文化，大家都应该有机会去欣赏她，这也是最基本的出发点。
陈依春第一次参加“全世界中国菜厨技大赛”，他感到不虚此行。今年再次参赛，他也希望有更多的厨师同行能够来参加大赛，勇敢地迈出第一步，将会迎来事业新起点，迈向更高峰。他也非常感谢自己公司的鼎力支持，能够站在世界的厨艺舞台上，不仅是自己的骄傲，也是对所有支持他的人和社会的回馈。
责任编辑：李敏
