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中国菜与葡萄酒中西合璧 味更妙

龚简

中国菜和葡萄酒也能很好搭配,法国侍酒师布鲁诺•坡玛哈德说:“有待尝试发掘!”(图:Photo.com)

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您知道吗,原来中国菜和葡萄酒也能很好地搭配。所谓“中西合璧”,味道更美妙!

前段时间,法国权威葡萄酒杂志——《La Revue du vin de France》报导了一位生活在中国的法国侍酒师的故事。

这位侍酒师叫布鲁诺•坡玛哈德(Bruno Paumard),自2005年到中国,并在内蒙古一家大型葡萄酒公司做酿酒顾问。

生活在中国,布鲁诺去过许多地方,对中国各地地方菜有不少认识,他对葡萄酒与中国菜的搭配总结了他自己的一些心得。

坡玛哈德说,中国菜非常丰富多样,地域性很强,味道特色繁多,而葡萄酒的品味也是因酿造方法和产区的不同而千变万化,所以二者搭配起来其选择性非常多。

坡玛哈德经过多年的尝试,得出了几个中国菜和法国葡萄酒的绝妙搭配,特此推荐。

菌类配红酒味道很棒 (图:Photo.com)
菌类配红酒味道很棒 (图:Photo.com)

首先,中国菜里,野菌类菜肴配法国红酒,味道非常棒。

其次,辣味中国菜也可以配葡萄酒。如川菜水煮鱼、麻辣小龙虾,配上一瓶波尔多的索泰尔纳酒(Sauternes),坡玛哈德说:“C’est délicieux”——味道好极了!特别是麻辣小龙虾,又麻,又辣,这时喝口索泰尔纳酒,口感犹如爆炸般刺激。

还有一个特别的搭配,就是葡萄酒配饺子。北方人过新年一般都要吃饺子,或煮或煎,这个时候,大家猜猜配什么酒好呢?香槟酒。

吃饺子的时候可以来杯香槟酒 (图:Photo.com)
吃饺子的时候可以来杯香槟酒 (图:Photo.com)

坡玛哈德说,香槟配饺子,会令香槟的糕点般的芳香更突出,而香槟则使饺子对味蕾的刺激升级。

朋友,快过年了,不妨也来试试吧!

(责任编辑:德龙)

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2012-01-13 9:37 PM
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