【大纪元1月14日报导】（中央社记者林行健马尼拉14日专电）喜欢吃牛肉却担心胆固醇和脂肪过量吗？口感和牛肉雷同的鸵鸟肉或许是饕客的另一项选择。在菲律宾，商家已经开始测试市场的水温，悄悄把鸵鸟肉端上餐桌。
放在铁架上滋滋作响，大厨师纯熟地把肉翻两翻，大概10分钟的时间，香喷喷的佳肴就端上桌，浇上特制酱料，难以抗拒的香味扑鼻而来，咬起来软中带Q，这就是卡加延德奥罗市的特产－鸵鸟肉，吃得饕客们频频点头。
鸵鸟肉除了铁板烧以外，还有其他多种烹调法。吃过鸵鸟肉的人说，它的口感跟牛肉很像，料理方法也跟牛肉雷同，不同的是，它比大部分的红肉都更健康。
根据研究，每100公克鸵鸟肉脂肪含量为3.0公克，是猪肉的1/5，牛肉的1/3，胆固醇含量81毫克（MG），低于羊、猪、鸡和牛肉，铁质和蛋白质近于牛肉。
正因为这样的特性，鸵鸟肉开始受到减肥民众的青睐，对于一部分因信仰而不愿吃牛肉的人，鸵鸟肉也是很好的替代品，商家已经开始测试它的市场接受度。
位于卡加延德奥罗市郊区的菲律宾鸵鸟及鳄鱼园，是全菲律宾第1座鸵鸟饲养场，也是目前菲国主要鸵鸟肉来源，由一名华侨罗伦索（Lorenzo U. Limketkai）父子于1996年成立，从最初的6只一直扩大到目前的500多只。
鸵鸟寿命最长可达50年，孵卵约需42天。做为全世界最大的鸟类，它的个性温和，不好斗，而且疾病抵抗力强，比鸡、猪都好养。
管理员说，鸵鸟一般是养到10个月到1岁大，就可以食用，目前每周宰杀8到12只，每只重约120到130公斤，也就是说，目前每个月的供应量为6000公斤。
鸵鸟除了肉可食用，它的皮还可以做成皮包、皮夹，皮上有凸状圆点的就是身上的皮，而呈横条纹路的就是脚部的皮。
另外，鸵鸟蛋也可以制成装饰品，它十分坚硬，1个成年人站上去都不会裂，所以还要特别用机器才能钻个洞出来。
虽然从数字上看来，鸵鸟肉在菲律宾还算不上是餐桌上的主流食品，但从“低胆固醇、低脂肪”的特性看来，可能会逐渐被有健康意识的民众接受。
只是，看到鸵鸟可爱的模样，不知道消费者是否还忍心把它吞下肚。
