【大纪元2012年01月20日讯】（大纪元记者许月美台湾云林报导）只要到过北港的人，都不会忘记妈祖庙边的“北港大饼”，远近驰名的北港大饼是一百多年前是由锦芳斋创办人蔡老池先生引进的。锦芳斋第三代负责人蔡明宪说：祖父在十四岁时，就离开北港到台西海口去作学徒，学习作大肉饼。
台西是个鱼港，这里的人几乎是家家捕鱼，捕鱼是很耗体力的；所以当鱼夫出海捕鱼的时后，会携带这种大肉饼上船；这种肉饼吃了很有饱足感而且在船上可以放很久，不容易坏，蔡有池学了四年就回北港开店。
早期肉饼里面的馅，就有卤肉、蛋黄、冬瓜糖等。蔡明宪说锦芳斋成立已有八十九年的历史，到目前已经要传第四代了，还是保持古早味原来的口味不变。虽然锦芳斋的地点不是很好，却客源不断。都是吃好逗相报来的。
蔡明宪也研发多种口味，如红豆麻薯、山药麻薯、凤梨等。秉持着古老的制作方式，赢得2008年优良食品评鉴金牌奖。
（责任编辑：王愉悦）
