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年菜轻松做(8)福寿长久韭黄牛肉丝

采秀

很下饭的“福寿长久韭黄牛肉丝”是象征福寿长久的年菜(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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韭菜是营养丰富的蔬菜,更是调味的圣品,并可入中药。它也是过年的应景食材,大年夜人们吃韭菜,是因“韭”菜音同“久”,象征福寿“长久”之意。

“韭黄”是因种植韭菜的过程中,避开日光,使茎叶变黄而得名,口感更加柔软。在中国过年的期间,炒一盘“福寿长久韭黄牛肉丝”的吉祥年菜,与家人分享柔软的韭黄,加上微辣的肉香美味,点缀几丝喜气的红辣椒,让家人都能沾沾福寿长久的喜气。故把它介绍给亲爱的读者,最后祝福大家龙年行大运。


“韭黄”是因种植韭菜时避开日光,使茎叶变黄而得名,口感更加柔软(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

材料:牛肉丝300克、韭黄300克、大蒜2粒、辣椒1支。

腌料:盐、糖各半茶匙,酒、太白粉各适量。

调料:盐、水各适量。


牛肉丝用腌料腌渍30分钟,用热开水汆烫、沥干(摄影: 林秀霞 / 大纪元)


热油锅,大蒜片炒香,放入牛肉丝大火快炒,放入韭黄、盐、水、辣椒丝炒匀即完成(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、牛肉丝用腌料腌渍30分钟后,用热开水汆烫、沥干备用。

二、韭黄洗净切段,大蒜切片,辣椒切丝。

三、热油锅,大蒜片炒香,放入牛肉丝大火快炒,放入韭黄、盐、少许的水炒匀,最后放入辣椒丝拌炒一下即完成。@*

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2012-01-24 11:19 AM
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