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年菜轻松做(9)富贵团圆藕片夹肉馅

采秀

“富贵团圆藕片夹肉馅”是象征团圆的年菜(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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“富贵团圆藕片夹肉馅”是象征团圆的吉祥年菜,藕片的圆圆外形,象徴万事万物都圆满,人也团圆,在中国过年的期间,蒸一盘“富贵团圆藕片夹肉馅”,与家人分享清脆的藕香,软糯的肉香,香醇的汤汁,翠绿的芹菜末点缀喜气的红辣椒末,让家人沾沾圆满、团圆、富贵的喜气,祈求龙年行大运。

材料:

莲藕1段、猪绞肉200公克,芹菜末、红萝卜末、辣椒末各适量,盐、太白粉各适量、高汤100cc、蚝油1.5大匙、糖适量、蛋半颗、香油1大匙。


藕片沾太白粉后抹上肉馅,取另一藕片合上像夹心饼干后摆盘(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、绞肉、芹菜末、红萝卜末、盐、香油与一些水搅拌成黏稠的肉馅备用。

二、莲藕洗净、去皮、切薄片,每一藕片沾少许太白粉(让肉馅附着藕片)后,取适量肉馅抹在藕片上,取另一藕片合上像夹心饼干,全部做完后摆盘。

三、水烧开后,将夹馅藕片放入蒸锅,用大火蒸15分钟后,只将汤汁倒入炒锅,加入高汤、蚝油及糖后煮滚,再将蛋液慢慢倒入成芡汁,最后加入香油拌匀后,浇淋在藕片上,再撒些芹菜末及辣椒末即完成。@*

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2012-01-25 1:36 PM
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