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年菜轻松做(10)花开富贵

采秀

“花开富贵”是象征丰盛、富贵的年菜(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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“花开富贵”是象征家道富贵的吉祥年菜,采用防癌的绿花椰菜当盘饰,不仅养眼又养生,白花椰菜当底垫,再将珍贵的食材干贝、香菇组合成,像朵由绿萼衬托的富贵花,您也可再加入鲜虾、鲜百合使它更加丰盛、美味,使这一道菜呈现出富贵、吉祥、喜气。故把它介绍给亲爱的读者,最后祝福大家龙年行大运。

材料:

绿花椰菜1颗、白花椰菜适量、鲜香菇8小朵、鲜干贝8个、高汤1碗、蚝油1.5大匙、糖适量、大蒜3粒、太白粉适量、枸杞少许。

做法:

一、大蒜切片,鲜香菇刻五线花纹。

二、绿、白花椰菜去粗梗洗净,白花椰菜切的比绿花椰菜小朵些,水煮滚加一小匙盐及油,先下白花椰菜,再下绿花椰菜煮约2分钟后捞出,绿花椰菜摆盘外圈,白花椰菜放进圈中。

三、热油锅,放入蒜片炒香,下香菇、干贝煎至5分熟,放入高汤、蚝油、糖煮滚,取出干贝摆在白花椰菜上面,香菇摆在干贝上面(使其像朵由绿萼衬托的富贵花),剩余汤汁加入太白粉水,勾成薄芡汁淋上,再撒少许的枸杞点缀即完成。@*

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2012-01-26 11:38 AM
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