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【厨娘香Q秀】三元及第酸白锅

新唐人电视台 厨娘香Q秀节目

三元及第酸白锅(摄影: 新唐人电视台 提供)

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农历十二月三十或二十九日是一年最后一天,俗称过年,是一年最重要的节日,在农耕的社会与作物收获有关。表示一年的结束并庆祝作物的丰收,神人同乐并祈求来年的好运。除夕的祭祀是感谢神明和祖先一年来的庇佑并祈求来年多福,祭祀神灵之后,一家大小围坐一桌吃年夜饭,俗称“围炉”。古人席地而座,围着炉子吃饭,有桌子之后,将炉子放在桌下。不忘古人围炉的旧俗。

围炉时所准备的菜也都有吉祥意义,如菜头取意的好彩头,长年菜取意长寿,供品中一定会有发粿和年糕表示年年高、步步高。鱼圆、肉圆与虾圆取意三元及第,是今日所示范的年菜,常出现于北方人火锅年菜。

主料:

嫩肋排 500g
酸白菜 300g
虾蓉 150g(要现做鱼丸 虾丸等)
肉蓉 150g
鱼蓉 150g
蛤蜊 200g


三元及第酸白锅的材料(摄影: 新唐人电视台 提供)

辅料:

香菜 20g
芹菜 50g
鲜香菇 100g
杏鲍菇 100g
泡姜 20g
花椒 1g
豆皮 100g

调料:

盐 适量 @*


三元及第酸白锅(摄影: 新唐人电视台 提供)

《欲收看厨娘视频请上 新唐人电视台》

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2012-01-28 7:07 AM
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