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年菜轻松做(12)年年好采头港式萝卜糕

采秀

港式萝卜糕取意年年好采头(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

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“港式萝卜糕”以“萝卜丝”混合“在来米”粉浆和一些配料等蒸熟而成,因为“萝卜”的台语称为“菜头”,音同“采头”,具有“好采头”、“好兆头”之意,作为“好运”的象征。

将港式萝卜糕略煎一下后,沾番茄酱、蒜蓉酱油吃,就是一道美味又吉祥的糕点,与家人共享一片片的香煎港式萝卜糕,不仅可温暖家人的胃,更可祝愿家人年年好采头、好兆头哦!

在这不景气的大环境中,为了减少开支,其实自己做个港式萝卜糕也不困难,兹将它的食材、做法与各位读者分享,值得您动手试一试!最后祝福大家龙年行大运。

材料:

在来米粉600公克、澄粉60公克、水1000cc、开阳100公克、香菇10朵、火腿1小段、白萝卜丝1500公克、红葱酥适量、盐1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、玻璃纸。

做法:

一、在来米粉、澄粉、水1000cc搅拌成粉浆。

二、开阳泡水洗净、香菇泡水洗净切丁、火腿切丁、白萝卜去皮刨丝。

三、热油锅,开阳炒香,再下香菇、火腿丁、红葱酥、盐、糖、胡椒粉略炒片刻,成为“馅料”先捞起备用。

四、原锅,放入萝卜丝小火焖软后,将“馅料”的3/4放入搅拌均匀熄火,再倒入粉浆一起搅拌成糊状(粉浆须先拌匀后倒入,因粉会沉殿)。

五、模具内铺玻璃纸,将浆糊倒入抹平,将剩余的1/4“馅料”撒在上面。

六、水滚后中大火蒸约2小时至熟,中间水不够须再加水。可用筷子插入糕中测试,如果没有生粉沾黏,表示熟透。(模具的大小、深浅不同,蒸的时间也会有所不同。为缩短蒸的时间,请用2到3个较小的模具盛装。)@*

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2012-01-29 8:40 AM
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