【大纪元2012年01月27日讯】（大纪元记者林节编译报导）含糖饮料与加工食品，如百事可乐与卡夫食品公司(Kraft Foods Inc.)的产品，不仅对人有健康上的疑虑，更令人忧心的，它们和古柯碱、尼古丁等药物极为相似，容易使人出现上瘾的现象。
据彭博网站（Bloomberg.com）报导，愈来愈多由高知名度大学和政府研究机构所提出的研究报告指出，过胖或有暴饮暴食嗜好者，脑中能引起愉快感的奖励回路，会像毒瘾者一样受到干扰。而且研究人员发现，含糖饮料和高脂肪的食物，会让动物产生成瘾行为。
美国国家医学图书馆 (National Library of Medicine)数据库显示，仅2011年就有28篇关于食物上瘾的科学研究报告与论文，如果这方面的科学证据越来越多，将有可能改变美国食品与饮料产业的格局。
为何成瘾?
吸毒者之所以会不自觉地药瘾变大，是因为毒品会使脑细胞分泌大量的多巴胺（Dopamine），多巴胺是传递奖励信息的物质，会刺激脑部奖励区的多巴胺受体，因而产生愉悦感，但是毒品也会使脑中多巴胺受体指数下降，导致吸毒者必须不断增加毒品的使用量，才能产生和以前相同程度的愉悦感觉。
美国布鲁克海文国家实验室(The Brookhaven National Laboratory)的研究人员使用放射性示踪剂，检测出脑中多巴胺受体的指数，据他们的研究，肥胖者脑中的多巴胺受体指数比瘦的人低。
在2010年，美国德州大学奥斯汀分校与俄勒岗研究院(The Oregon Research Institute)的研究人员，对26位超重的年轻女性，在她们吸食冰淇淋与巧克力酱制成的奶昔时，进行磁共振成像扫描影像。
六个月后，这26位女士再度接受实验扫描，结果显示那些体重较先前增加的女生，脑部掌管奖励信息区的纹状体（Striatum）呈现活动减少的趋势，此研究发表在当年的《神经科学杂志》（The Journal of Neuroscience）中。
研究人员表示，过度暴饮暴食，会使脑中接受到的奖励讯号能力变迟钝，这与长期滥用毒品的人是完全相同的。
老鼠也对甜食上瘾
在2007年时，已有法国研究人员的实验结果显示，老鼠喜爱糖精或白糖水胜过古柯碱，而此研究完全颠覆了于先前的理论。
2010年美国普林斯顿大学的心理学家，用含糖量10%的糖水(等同于大部分市售饮料的含糖率)喂食实验室的老鼠，以研究老鼠是否会对甜食上瘾。
研究发现，老鼠偶尔摄取含糖的饮料是无妨的，但若每天喝，经过一段时间后，它们会越喝越多，并且平日的饮食摄取量会变少。
一旦它们无法摄取到糖分，就会出现戒断症状（Withdrawal symptoms），例如：焦虑、摇晃和颤抖，此外，科学家们能够确定它们脑中的多巴胺水平的变化，的确和动物对毒品上瘾的情况类似。
在同一年的另一个类似的实验中，美国佛罗里达州的斯克里普斯研究所(Scripps Research Institute)的科学家们持续喂食实验室老鼠高脂食物与甜食，并在老鼠体内植入电极，以探测脑部奖励区的活动。
结果发现，有一组每天吃一小时甜食的老鼠开始暴饮暴食，即使整天供给其他更具营养价值的食物，也是如此；其他每天维持18至23小时接触高脂与甜食的老鼠，则变的肥胖。结果在这些老鼠测到的脑部反应图象与不断提高古柯碱用量者情况相同。
相关业者的回应
面对科学家们的研究与质疑，一些食品公司快速回应说，到目前为止并无明确的证据；百事可乐公司表示，只要不过量，“乐事（fun-for- you）”食物并没有危害性 。
最近，英国斯旺西大学（Swansea University）的心理学家本顿（David Benton），发表了一份16页的研究报告反驳糖瘾的说法。报告中指出，食物并不像毒品一样会刺激脑部释放强烈的多巴胺，暴饮暴食者也不会像吸毒者一样出现所谓戒断症状。不过此研究是由世界糖业研究组织(the World Sugar Research Organization)所赞助，其成员包括总部设在美国亚特兰大州的可口可乐公司。
有些食品公司强调他们推出多样较健康的零食，可供消费者选择。虽然健康的食品可提升企业形象，但是投资者真正在意的，仍是可让公司获利的高热量零食饼乾和汽水等产品。因此，百事可乐公司，仍有约80%的市场行销预算，是放在咸的零食饼干与汽水上。
食品产业的游说团体认为食品会成瘾的说法根本是不存在。美国饮料协会(American Beverage Association)的药学家与顾问亚当森(Richard Adamson)说:“我从未听说有人抢银行的钱是为了买甜食、冰淇淋或爆米花。”
（责任编辑：李正雄）
