全麦土司轻松动手做

李生

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材料:

全麦面粉 300g
盐 3g
糖 10~15g
酵母粉 6g
鲜奶或冷水150cc
温水(30~40度) 30cc
全蛋 1颗
土司模型盒 (半条量)

做法:

1.先将酵母粉和少许糖倒入温水杯中,可轻轻搅拌2下,再静置10分钟。

2. 面粉放在大盆中,中间稍微挖空,分别加入酵母,盐,剩余的糖和蛋液,一边和 ,再一边分量加入鲜奶或冷水,直到成团。

3.取出面团放桌面上,前后推揉,可洒少许面粉至不黏手后,在盆内多甩几下。

4.将面团滚圆,抹点油,放在大塑胶袋内,或置电锅内,或盖上湿布巾。

5.静置发酵约1小时后,再取出推揉,再发酵30分钟。

6.模型内抹上油,将发酵膨胀的面团放入模型中间,不必塞满前后空间。

7.将烤箱预热20分钟后,用200度烤约20分钟,可隔玻璃门看到面团中间隆起。

8.烤箱内可在模型旁放置一小盘水,烘烤后面包比较软润,并注意上层不要过于干焦。

备注:

1.待凉后再切片,或每次食用前再切。

2.揉面过程中可加少许奶油,也可不加。

3.不加蛋可放室温。

4.糖量可自行斟酌,若在第5步骤推揉中加入坚果,葡萄干等,热量会较高。@

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