site logo: www.epochtimes.com

培育餐饮专才 首重服务热情

餐饮服务业已从传统产业形象,转型成时尚美食的新附加价值,大专院校开始增设观光餐旅科系;未来观光餐旅科,将成为众多科系的大黑马,超越以往电子电机等热门科系,跃身为全国技职院校最大的科系。(大纪元资料室)

人气: 3
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2012年11月11日讯】(大纪元记者江禹婵台北报导)随着餐饮科系的崛起,以培育国内餐饮专才的国立高雄餐旅大学,对于目前各校后势崛起,纷设餐旅相关科系的趋势,餐饮系老师建议,若是对餐饮服务没有热情,就不要走这条路,除了不怕苦、不怕难之外,还要有创新的能力,才能在竞争激烈的服务业立足。

现在因为少子化,学校招生压力也很大,高餐以走向国际、创新为办学主轴,强调若品质不好,自然会面临被市场所淘汰,因此,如何创新即是关键,要兼顾消费者的需要性,才能在服务业永续发展。

高餐非常重视生活管理,目前学生有4‚857位,规模虽不大,但采精英制,1年级要住校,服装仪容等生活常规要求很严,必须穿制服,不可随意染发、穿着邋遢,应对进退、谈吐也须得宜,课程实习也与业界紧密结合,毕业后马上就能被业界所用。

此外,服务业须具备全球化视野,掌握学校专业课程之余,实习经验才是重点。上课采双师课程,除学校讲师外,也安排业界老师到校上课,以随时跟上业界需求脚步,建立实务应有的观念和经验。副校长潘江东表示,高餐要求大三学生都要到业界实习1年,共提供160几个实习单位,包含饭店、旅行社、航空公司、高铁、休闲农场、休闲旅馆、行销展场、会议厅等餐饮、服务、赌场管理等。

实习范围包含航空、运输交通、厨艺、烘培糕点,等于是吃喝玩乐的相关课程全囊括在内,让学生有完整又多元的学习机会。另外,实习课程也拓展到国外,每年选出近160学生,到10个不同国家实习。

对于外界忧心大家争相设立餐饮科,未来人才可能过于饱和,影响就业优势;对此,潘江东认为,目前餐饮业人才,各国人力都需要互相调度,已迈向国际化,交流非常鼎盛,高餐每年各类科毕业才1千人,业界都争相抢人,以目前来看,还处于向上成长的趋势。

他强调,除了对餐饮有兴趣,不怕辛苦不怕难,培育专业实务技巧外,工作态度最为重要,尤其服务业的起落很大,能否走下去,其实与经营方式有关,而非人才是否饱和,未来生涯规划还要有创业、创意,否则将来东西一成不变,将没有后续延展性。

旅游管理研究所李卉认为,因为服务业门槛很低,业界不一定都是餐旅相关背景才能胜任,应该不至于会因为普遍设立餐饮科系而导致人才、市场饱和,主要还是视个人特质是否合适而定。◇

(责任编辑:敏清)

评论