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秋柿正甜美 外Q内软.甘美甜蜜

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【大纪元2012年11月04日讯】(据民视新闻报导)每到秋天,正是柿子盛产期,为了长久保存,客家人经过曝晒、风干、烘烤等工法,总共七天熟成,作成甜美的柿饼,吃来外Q内软,甘美甜蜜。

经过太阳火辣辣曝晒,鲜红欲滴、闪烁蜂蜜光芒的柿饼,咬开来,吃得到软嫩纤维,满嘴甜蜜蜜,不过,柿饼要好吃,削的功夫很重要。瞧瞧小朋友,削刀都快拿不稳,倒是吃的很开心。

也有70多岁奶奶,就像行云流水,不过,还是比不过64岁,从小跟着爸妈作饼的刘文良大大的手掌,一边转、一边削,瞧瞧果皮多完整,拿到大太阳下,曝晒、风干,让柿子慢慢糖化,再用手的柔软力道,帮它马杀鸡,还得定时帮柿饼,翻翻身,7天后,从饱满柿子,浓缩成干扁柿干,再熟成成甘甜柿饼,7天,十多道工法,熟成为甜美柿饼。

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2012-11-04 1:16 AM
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