白玉翠波汤

作者:家和

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白玉翠波汤

白玉翠波汤──白芋翠菠汤,滑溜润口的一道清爽的营养上汤,且具有食疗功效。菠菜在长芋(山药)和秋葵的滋润下,去掉了涩味保留了美味和营养,整道汤很滑润,具有丰富的营养素,很适合上年纪的人、小孩食用,也提供素食中比较缺乏的蛋白质 、钙质和铁质的营养来源。

【材料】三人份

一、主材
日本长芋(山药) 200公克 去皮,磨泥
菠菜 100公克 小段切
秋葵 50公克 薄轮切

二、调味品
姜 一小块,磨泥
盐 1/2小匙
高汤味素粉 1大匙
火腿屑 随意,素食者不用
香草 适量
香油 适量

【作法】

1、水1000cc 煮沸,放入秋葵、菠菜茎、姜泥和高汤味素粉,煮开一分钟,继续放 入菠菜叶、长芋泥,撒上火腿屑,即可熄火,加盐调整味道。

2、洒上适量香草、香油,即可上桌。

白玉翠波汤(摄影:家和/大纪元)

【健康小厨】

白芋翠波汤中的食材──日本山药、菠菜、秋葵等对于现代病如肥满、更年期障碍、 高血压、第二型糖尿病和免疫功能差者都是很好的食疗补品。

一、日本长芋(山药)有“神仙之药”美称,有多种抗老功效。白色、黏稠的山药含 有维生素A、C能助皮肤美白光滑、维生素B1、B2则能加强热量代谢。山药也富含植物雌激素,可预防和改善更年期症 睢V嗅t认为山药有健脾胃功效,可以调节身体抵抗力。
*因山药的黏液部分含有消化酵素,高温烹煮会分解,放入汤中即可熄火。

二、秋葵含有高单位的水溶性食物纤维,同样也是有益瘦身和肠胃的健康食品,还可 以降血压。秋葵还有个大功效,含钙量不输鲜奶,以100公克秋葵为例,钙含量就有 80到100毫克,跟等重的鲜奶不相上下。而且秋葵的草酸含量低、磷的含量低,钙的 吸收利用率可达五到六成,比牛奶钙的利用率好。
*秋葵性凉,加入姜平衡之。

三、菠菜富含蛋白质,500克含量相当于2个鸡蛋,所含的铁质和钙质也高,有补血、 止血的效用,还有丰富的叶酸可以改善贫血、所含胡萝卜素超过同单位红萝菠具有延 缓细胞老化与保护眼睛的功能。同时其丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助排 便。菠菜也含有一种类胰岛素的物质,能保持血糖的稳定,尤其适合第二型糖尿病病 人。

*菠菜草酸多涩味重,以山药和秋葵润滑,以香油帮助其胡萝卜素吸收利用,相得益彰。@*

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